ADN Grand Cru
Issu du 2ᵉ Grand Cru Classé Pichon Baron, il offre l’élégance et la profondeur d’un très grand Pauillac à un prix encore accessible.
Millésime d’exception
2019 signe un millésime solaire, harmonieux et frais, unanimement salué par la critique internationale.
Merlot de plaisir
Un assemblage atypique pour Pauillac, dominé par le merlot, qui apporte une texture charnue et gourmande sans renoncer à la structure cabernet.
L’esprit puissant de Pauillac, version accessible
Puissance solaire, fraîcheur de Pauillac
2019
Le second vin de Pichon Baron qui fait résonner la noblesse de Pauillac avec la sensualité d’un grand millésime solaire.
Les Griffons de Pichon Baron 2019
2ème vin de Ch. Pichon-Longueville Baron, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
59% Merlot, 41% Cabernet-Sauvignon
Vinification :
Vendanges **manuelles** avec tri rigoureux des raisins. Vinification traditionnelle en **cuves thermorégulées**, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir de Pauillac. Fermentations et extractions conduites avec précision pour associer concentration, finesse tannique et fraîcheur.
Élevage :
**18 mois d’élevage en barriques de chêne français**, dont **60% de fûts neufs** et 40% de fûts d’un vin. Cet élevage généreux accompagne la structure sans dominer le fruit, apportant complexité aromatique, grain de tanin raffiné et potentiel de garde.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Robe pourpre profonde et intense, aux reflets violacés, limpide et dense.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes boisées fines (vanille, cèdre), épices douces, touches de réglisse, tabac blond, fumé et graphite.
Bouche :
Attaque généreuse et pleine, milieu de bouche charnu et structuré, tanins mûrs et gourmands, texture enveloppante, fraîcheur minérale, finale longue, élégante, aux accents mentholés et graphite.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, Côte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes, Pigeon rôti, jus corsé et polenta crémeuse, Magret de canard aux épices douces et figues rôties, Assortiment de fromages affinés (Comté, Tomme, Saint-Nectaire)