Millésime mythique
Issu de l’exceptionnel millésime 2000 à Pauillac, il offre la concentration, la maturité et l’harmonie caractéristiques des très grands Bordeaux.
Cabernet franc rare
Un assemblage singulier dominé par le cabernet franc, qui signe un style racé, aromatique et élégant, différent des profils bordelais classiques.
Maturité parfaite
Après plus de deux décennies de garde, les tanins sont fondus et la complexité aromatique pleinement déployée, idéal pour une dégustation hautement hédoniste.
Le prestige Mouton en version accessible
Cabernet franc noble et Pauillac racé
2000
Un Pauillac de cabernet franc au sommet de son art, alliant profondeur, complexité et raffinement dans un millésime d’exception.
Le Petit Mouton 2000
2ème vin de Ch. Mouton Rothschild, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
72% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles en cagettes avec tri sélectif. Fermentation alcoolique dans les cuves en chêne de la propriété (225 hl) avec une cuvaison d’environ 20 à 25 jours afin d’extraire couleur et tanins tout en préservant l’élégance du fruit. Vinifié avec les mêmes standards que le grand vin de Château Mouton Rothschild.
Élevage :
Élevage traditionnel en barriques de chêne français pendant environ 18 mois. Proportion significative de bois neuf, ajustée à la richesse du millésime afin de soutenir la structure et d’apporter des nuances vanillées et toastées sans masquer le fruit.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Belle robe profonde aux reflets grenat, dense et brillante, indiquant concentration et évolution maîtrisée.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, mûre), nuances fumées et grillées, cèdre, herbes sèches, touche minérale et graphite, puis notes évoluées de cuir, tabac blond et truffe.
Bouche :
Attaque ample et généreuse, tanins élégants et soyeux, structure riche et dense mais parfaitement équilibrée, fruit noir juteux soutenu par une fraîcheur intacte, finale longue, harmonieuse, aux accents de graphite et d’épices douces.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, Côte de bœuf maturée grillée, légumes racines confits, Pigeonneau rôti, purée de cèpes et jus truffé, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)