Mythischer Jahrgang
Aus dem außergewöhnlichen Pauillac-Jahrgang 2000, mit der Konzentration, Reife und Harmonie, die große Bordeaux-Weine auszeichnet.
Rarer Cabernet Franc
Eine ungewöhnliche Cuvée mit hohem Cabernet-Franc-Anteil, die einen rassigen, aromatischen und eleganten Stil bietet – abseits der klassischen Bordeaux-Profile.
Perfekte Reife
Nach über zwei Jahrzehnten Flaschenreife sind die Tannine geschmolzen und die aromatische Komplexität voll entfaltet – ideal für höchsten Genuss.
Die zugängliche Seite von Mouton Rothschild
Rassiger Pauillac auf Cabernet-Franc-Basis
2000
Ein Pauillac auf Cabernet-Franc-Basis auf dem Höhepunkt seines Könnens, der Tiefe, Komplexität und Finesse in einem Ausnahmejahrgang vereint.
Le Petit Mouton 2000
2ème vin de Ch. Mouton Rothschild, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
72% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot
Vinifikation :
Handlese in kleinen Kisten mit selektierender Sortierung. Alkoholische Gärung in den großen Eichenbottichen des Guts (225 hl) mit einer Maischestandzeit von etwa 20 bis 25 Tagen, um Farbe und Tannine zu extrahieren und zugleich die Frucht-Eleganz zu bewahren. Vinifiziert nach den gleichen Maßstäben wie der Grand Vin von Château Mouton Rothschild.
Ausbau :
Traditioneller Ausbau in französischen Eichenbarriques für etwa 18 Monate. Bedeutender Anteil an neuem Holz, der an die Fülle des Jahrgangs angepasst wurde, um die Struktur zu stützen und vanillige sowie getoastete Nuancen einzubringen, ohne die Frucht zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2015 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Schöne, tiefe Farbe mit granatroten Reflexen, dicht und glänzend, Hinweis auf Konzentration und kontrollierte Reife.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Heidelbeere, Brombeere), rauchige und röstige Nuancen, Zedernholz, getrocknete Kräuter, mineralische und Graphit-Noten, dazu gereifte Aromen von Leder, hellem Tabak und Trüffel.
Gaumen :
Breiter, großzügiger Auftakt, elegante und seidige Tannine, reiche, dichte, aber perfekt ausbalancierte Struktur, saftige schwarze Frucht, getragen von frischer Säure, langes, harmonisches Finale mit Graphit und süßen Gewürzen.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Pauillac-Lammkarree mit Thymianjus, Gegrilltes, gereiftes Rinderkotelett mit geschmorten Wurzelgemüsen, Gebratene Taube mit Steinpilzpüree und Trüffeljus, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Greyerzer)