Signature Carmes
Accès privilégié au style singulier des Carmes Haut-Brion, dans une version à la fois raffinée, précise et immédiatement séduisante.
Élevage d’exception
Près de 30 mois d’élevage en fûts de 30 hL, amphores puis béton pour un second vin d’une complexité et d’une harmonie rares en 2021.
Fraîcheur classique
Un millésime atlantique à dominante de Cabernet, offrant finesse, tension et digestibilité, loin des excès de puissance des années solaires.
L’autre signature raffinée de Pessac-Léognan
Fraîcheur saline et élégance de cabernet
2021
Un Pessac-Léognan de haute couture, ciselé par un élevage d’orfèvre et la fraîcheur classique du millésime 2021.
Le C des Carmes Haut-Brion 2021
Grand Vin de Graves, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
62% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 2% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges tardives, du **30 septembre au 14 octobre 2021**, pour rechercher une maturité optimale malgré un millésime frais et exigeant. En cuverie, travail volontairement mesuré : **extraction douce** afin de préserver la finesse de grain et d’éviter toute dureté tannique. Environ **20% de vendanges entières** sont intégrées pour apporter complexité aromatique, énergie et relief au profil du vin. Une partie des fermentations est conduite en contenants neutres, notamment en **amphores en terre cuite**, dans l’esprit de la démarche originale des Carmes Haut-Brion visant à magnifier le fruit et l’empreinte du terroir plutôt qu’à marquer le vin par la technique.
Élevage :
Élevage d’une rare longueur pour un second vin : **24 mois en fûts de chêne de 30 hL et en amphores**, avec environ **20% de bois neuf** seulement, afin d’apporter structure et complexité sans dominer le fruit. Le vin séjourne ensuite **6 mois supplémentaires en cuves béton**, étape de raffinement et d’harmonisation destinée à fondre les différents lots et à polir la texture. Ce protocole prolongé explique la mise sur le marché retardée, avec les premiers lots annoncés fin 2024, après près de 30 mois d’élevage au total.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2039
Robe :
Robe grenat-pourpre soutenue, profonde, brillante, aux reflets violacés de jeunesse, limpide et éclatante.
Nez :
Bouquet très expressif de fruits noirs et rouges (cassis, cerise noire, myrtille, fraise), rehaussé de fleurs (pivoine, rose, violette), d’épices fines, de notes fumées, tabac, terre chaude, café torréfié et mine de crayon.
Bouche :
Corps moyen, juteux et élancé, fraîcheur vive et tension, texture souple et fluide structurée par des tanins fins et crayeux, entrée légèrement saline, fruit croquant et longue finale pure, minérale et salivante.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus fumé, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons sautés, Magret de canard rosé, réduction au cassis, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Sbrinz)