Signatur Carmes
Privilegierter Zugang zum unverwechselbaren Stil der Carmes Haut-Brion, in einer zugleich raffinierten, präzisen und unmittelbar zugänglichen Interpretation.
Ausbau auf Spitzenniveau
Nahezu 30 Monate Ausbau in 30-hl-Fässern, Amphoren und anschließend Beton, für einen Zweitwein von seltener Komplexität und Harmonie im Jahrgang 2021.
Klassische Frische
Ein atlantischer Jahrgang mit Cabernet-Dominanz, der Finesse, Spannung und Trinkfluss bietet – weit entfernt von der Überkraft sonnenreicher Jahre.
Die zugängliche Signatur von Pessac-Léognan
Salzige Frische, raffinierter Cabernet
2021
Ein Pessac-Léognan wie Haute Couture, geprägt von meisterlicher Reife im Keller und der klassischen Frische des Jahrgangs 2021.
Le C des Carmes Haut-Brion 2021
Grand Vin de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
62% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 2% Petit Verdot
Vinifikation :
Späte Lese vom **30. September bis 14. Oktober 2021**, um trotz eines kühlen, anspruchsvollen Jahrgangs eine optimale Reife zu erreichen. Im Keller bewusst zurückhaltende Arbeitsweise: **sanfte Extraktion**, um die Feinheit des Tanningerüsts zu bewahren und jede Härte zu vermeiden. Rund **20 % ganze Trauben** werden eingebracht, um aromatische Komplexität, Energie und Spannung zu verleihen. Ein Teil der Gärungen erfolgt in neutralen Gebinden, insbesondere in **Amphoren aus Terrakotta**, ganz im Sinne des Ansatzes der Carmes Haut-Brion, der darauf abzielt, Frucht und Terroirprägung hervorzuheben, anstatt den Wein technisch zu überformen.
Ausbau :
Außergewöhnlich langer Ausbau für einen Zweitwein: **24 Monate in 30-hl-Eichenfässern und in Amphoren**, mit nur etwa **20 % neuem Holz**, um Struktur und Komplexität zu geben, ohne die Frucht zu dominieren. Anschließend verbringt der Wein **weitere 6 Monate in Betontanks** – eine Phase der Verfeinerung und Harmonisierung, in der die verschiedenen Partien zusammengeführt und die Textur poliert werden. Dieses verlängerte Protokoll erklärt die verzögerte Markteinführung, mit den ersten Partien ab Ende 2024, nach insgesamt fast 30 Monaten Ausbau.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2039
Farbe :
Dichtes, tiefes granat-purpurfarbenes Kleid mit violetten Jugendreflexen, klar und glänzend.
Nase :
Ausdrucksstarkes Bukett aus dunklen und roten Früchten (Cassis, Schwarzkirsche, Heidelbeere, Erdbeere), unterlegt mit Blütennoten (Pfingstrose, Rose, Veilchen), feinen Gewürzen, Rauch, Tabak, warmer Erde, geröstetem Kaffee und Graphit.
Gaumen :
Mittlerer, saftiger, schlanker Körper, lebendige Frische und Spannung, geschmeidige, fließende Textur mit feinen, kreidigen Tanninen, leicht saliner Auftakt, knackige Frucht und ein langer, reiner, mineralischer und mundwässernder Abgang.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Jus und Wurzelgemüse, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Rauchjus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und sautierten Pilzen, Rosa gebratene Entenbrust mit Cassisreduktion, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Greyerzer, Sbrinz)