Origine :

France - - Côtes de Gascogne

Cépages :

100% Chardonnay

Vinification :

- Vendange des raisins en début de journée, puis pressurage direct. - Débourbage à froid pour clarifier le moût avant fermentation. - Fermentation en cuves inox à basse température (environ 16–18 °C) avec levures sélectionnées, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. - Tri rigoureux des grappes pour éliminer les baies fragilisées par les aléas climatiques du millésime 2024.

Élevage :

Élevage partiel en barriques de chêne français et en cuves inox. Les barriques apportent gras, structure et une discrète touche vanillée, tandis que l’inox préserve la tension, la vivacité naturelle et la précision aromatique du chardonnay. L’objectif est un équilibre subtil entre volume de bouche et fraîcheur.

Degré d'alcool :

11%

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2025 - 2026

Garde :

À déguster de préférence avant 2027

Robe :

Jaune or brillante, limpide, avec des reflets pâles légèrement dorés.

Nez :

Agrumes (pamplemousse, citron), poire fraîche, notes florales d’acacia, citronnelle et pointe d’amande douce.

Bouche :

Attaque vive et fraîche, acidité tendue, milieu de bouche ample et bien structuré, touches délicates de vanille, finale longue, pure et intense avec une impression saline.

Accords mets :

Plateau de fruits de mer, Poissons fumés (saumon, truite), Poisson grillé ou en sauce légère, Volaille rôtie ou suprême de volaille à la crème, Fromages affinés : comté, gruyère, chèvres secs