Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

100% Merlot

Vinification :

- Vendanges manuelles du **8 au 13 septembre 2022**, en plusieurs passages selon la maturité des parcelles, avec tri méticuleux à la vigne et au cuvier. - **100% Merlot** provenant de la parcelle La Côte (4,5 ha), sur sols **argilo-calcaires avec veines d’argile bleue**. - **Vinification douce par infusion**, privilégiant l’extraction délicate. - **Durée de macération : 25 à 30 jours**, ajustée en fonction de dégustations quotidiennes. - Interventions guidées par la dégustation, dans l’esprit d’une vinification de haute précision.

Élevage :

- **18 à 20 mois d’élevage**. - En **fûts de chêne**, dont **environ 60–65 % de bois neuf**, pour apporter structure et complexité. - Complément en **amphores**, afin de préserver la pureté du fruit et la tension minérale. - Objectif : conjuguer la densité du Merlot de La Côte avec une expression raffinée et sans excès de boisé.

Degré d'alcool :

14.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2030 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2052

Robe :

Jeune et intense, grenat profond à cœur, reflets violacés, grande concentration visuelle.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, ronce), épices fines, notes cacaotées et légèrement briochées/torréfiées, avec une touche minérale en filigrane.

Bouche :

Attaque ample et suave, texture dense et veloutée, tanins fermes mais enrobés, soutenus par une acidité vive, juteuse et saline qui allonge une finale longue, racée et parfaitement équilibrée.

Accords mets :

Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit, pommes de terre fondantes, Filet de bœuf aux morilles, purée de céleri, Pigeon rôti, polenta crémeuse et jus truffé, Risotto aux cèpes et vieux parmesan