Origine :

Suisse - -

Cépages :

100% Pinot Noir

Vinification :

Vendanges manuelles, sélection rigoureuse des raisins et travail en cave doux, conformément à la philosophie du domaine. Égrappage et fermentation traditionnelle sur marc, tels que décrits par un revendeur spécialisé. Aucun détail public supplémentaire concernant les durées de macération, les températures de fermentation, le type de levures ou la proportion de vendange entière. L’objectif affirmé est de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir du lac de Bienne. (Certains points techniques non communiqués par le domaine ne sont pas renseignés ici.)

Élevage :

Élevage intégral en cuve inox, sans passage en barrique, afin de conserver le caractère fruité, la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir. Aucune durée d’élevage officielle n’est publiée pour ce millésime.

Degré d'alcool :

13%

Température de service :

14-16°C

Maturité :

2026 - 2032

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Pourpre jeune, brillante et étincelante, aux reflets rubis.

Nez :

Cerise fraîche et mûre, fruits des bois, framboise, avec des nuances possibles de cerise noire et de mûre, sans influence boisée.

Bouche :

Attaque précise et linéaire, cœur de bouche juteux sur les baies rouges, acidité nette qui allonge le vin, tanins fins et élégants, légèrement chaleureux, finale longue et aromatique.

Accords mets :

Volaille rôtie aux herbes, Carré de veau rosé, jus court, Magret de canard juste grillé, Filet de truite du lac, légumes racines, Risotto aux champignons et parmesan, Sélection de fromages à pâte dure suisse