Valais AOC
Humagne rouge Nicolas Zufferey 2023
Signature de référence
Humagne rouge emblématique de la Cave des Bernunes, considérée comme un parangon du cépage par les spécialistes suisses.
Millésime racé
2023 signe un profil plus fin et équilibré que 2022, avec une fraîcheur maîtrisée et un fruit parfaitement mûr malgré une année technique.
Élevage maîtrisé
Vinification précise et court passage en fût préservant le fruit et la pureté aromatique, pour une expression noble et authentique du cépage.
L’Humagne alpine de référence à Sierre
Fraîcheur alpine et fruit sauvage
2023
L’une des Humagne rouges les plus recherchées du Valais, alliant fraîcheur alpine, fruit sauvage et élégance de grand vin de terroir.
Humagne rouge Nicolas Zufferey 2023
Valais AOC
Origine :
Suisse - - Valais AOC
Cépages :
100% Humagne Rouge
Vinification :
Fermentation traditionnelle en cuves ouvertes, en inox, avec une macération d’environ **12 à 15 jours** afin d’extraire couleur et aromatique sans durcir la structure tannique. Le suivi de maturité a été conduit parcelle par parcelle, avec des vendanges lancées dès la mi‑septembre, autour de **95° Oechslé**, pour allier maturité phénolique et fraîcheur. Le pressurage intervient juste après la fin de la fermentation alcoolique, pour éviter toute surextraction des parties solides. La cave a adopté la **capsule à vis** depuis 2021 sur toute la gamme, garantissant une excellente préservation aromatique, une évolution lente et régulière et l’absence de risque de goût de bouchon.
Élevage :
Élevage majoritairement en **cuves** (inox ou ciment) afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime, complété par un **court passage en fût de chêne** durant quelques mois. Ce séjour mesuré en barrique apporte une micro‑oxygénation subtile et un léger fondu des tanins, sans marquer le vin par un boisé dominant. La mise en bouteille du millésime 2023 est intervenue durant l’été suivant la récolte, en **août 2024**.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2039
Robe :
Robe rubis soutenue aux reflets pourpres, limpide et brillante, avec une légère translucidité et des nuances violacées de jeunesse sur le disque.
Nez :
Baies sauvages (mûre, myrtille, cassis), notes herbacées et sauvages de gentiane et de genièvre, touches de violette, sous‑bois et garrigue alpine, épices fines.
Bouche :
Attaque souple et fraîche, fruit noir croquant et herbes alpines, structure élancée et fluide, tanins fins et modérés déjà bien intégrés, équilibre axé sur la fraîcheur avec une acidité vive, finale de belle longueur sur des nuances épicées, amères nobles et légèrement minérales.
Accords mets :
Charcuteries valaisannes, viandes rouges grillées, agneau rôti aux herbes, volailles de ferme, cuisine de montagne, fromages à pâte dure affinés.