Cognac
Hennessy XO
Assemblage d’exception
Plus d’une centaine d’eaux-de-vie sélectionnées dans les meilleures réserves de la Maison Hennessy, pour une complexité rare et une profondeur remarquable.
Savoir-faire historique
Créé en 1870 par Maurice Hennessy, X.O est le cognac fondateur de la catégorie Extra Old, référence mondiale des cognacs de prestige.
Puissance maîtrisée
Une bouche ample, capiteuse et parfaitement équilibrée, à la fois chaleureuse et d’une grande finesse, taillée pour les moments de dégustation les plus exclusifs.
L’icône qui a créé le X.O
Puissance capiteuse, fruits confits et épices
L’icône des cognacs Extra Old, un assemblage profond et capiteux signé par la plus grande maison de Cognac.
Hennessy XO
Cognac
Origine :
- -
Cépages :
100% Ugni Blanc (majoritaire, vins de base distillés)
Vinification :
Les vins de base, issus principalement d’Ugni Blanc et vinifiés très secs sans chaptalisation, sont distillés selon la méthode traditionnelle charentaise en alambics de cuivre, en double chauffe, avec les lies. Cette distillation patiente permet d’obtenir une eau-de-vie fine et aromatique, titrant environ 70% vol. avant élevage. Hennessy X.O est ensuite composé par assemblage de **plus d’une centaine d’eaux-de-vie** de différents crus de Cognac et de différents âges, sélectionnées au sein de la vaste réserve de la Maison Hennessy. La plus jeune de ces eaux-de-vie a au minimum une dizaine d’années, certaines dépassant 50 ans voire davantage.
Élevage :
Vieillissement long en fûts de chêne français, avec recours à des fûts neufs en début de maturation pour apporter structure, tannins et profondeur aromatique. Au fil des années, puis des décennies pour certaines eaux-de-vie, le bois s’intègre, les arômes se complexifient et la texture s’arrondit. L’assemblage final résulte d’un travail de sélection et d’équilibre réalisé par les maîtres de chai de Hennessy, héritiers d’un savoir-faire de plus de huit siècles, afin de garantir le style X.O : richesse aromatique, chaleur maîtrisée et grande persistance en bouche.
Degré d'alcool :
40%
Température de service :
18-20°C
Maturité :
2025 - 9999
Garde :
À déguster de préférence avant 9999
Robe :
Ambrée foncée, profonde, aux reflets dorés intenses, avec une texture dense et brillante.
Nez :
Fruits mûrs et confits (prune, abricot, raisin sec), notes épicées de vanille, cannelle, girofle, touches de chêne grillé, caramel et cacao.
Bouche :
Attaque ample et enveloppante sur les fruits confits, chaleur montante marquée par les vieux eaux-de-vie, trame épicée puissante, riches saveurs de chocolat noir, finale très longue, chaleureuse et réconfortante, parfaitement équilibrée.
Accords mets :
Cigare de haute sélection, méditation en fin de repas, Carré de chocolat noir intense, fruits secs grillés, Desserts au chocolat noir ou à la noisette, en fin de dîner gastronomique, Foie gras poêlé ou mi-cuit, servi en accord audacieux