Cognac
Hennessy XO
Außergewöhnliche Assemblage
Über hundert ausgewählte Eaux-de-vie aus den besten Reserven des Hauses Hennessy sorgen für seltene Komplexität und beeindruckende Tiefe.
Historisches Savoir-faire
1870 von Maurice Hennessy geschaffen, ist X.O der Cognac, der die Kategorie Extra Old begründet hat – heute weltweite Referenz für Prestige-Cognacs.
Gezügelte Kraft
Ein vollmundiger, sinnlicher und perfekt ausbalancierter Cognac, zugleich warm und fein, geschaffen für die exklusivsten Genussmomente.
Die Ikone des modernen X.O-Cognacs
Tiefgründige Wärme, kandierte Früchte, Gewürze
Die Ikone unter den Extra-Old-Cognacs – eine tiefgründige, sinnliche Assemblage aus dem Hause Hennessy, der größten Cognac-Destillerie der Welt.
Hennessy XO
Cognac
Herkunft :
- -
Rebsorten :
100% Ugni Blanc (majoritaire, vins de base distillés)
Vinifikation :
Die Grundweine, hauptsächlich aus Ugni Blanc, werden sehr trocken und ohne Chaptalisierung vinifiziert und anschließend nach der traditionellen Charentaiser Methode in Kupferbrennblasen mit den Hefen in zwei Durchgängen destilliert. Diese langsame Destillation ergibt ein feines, aromatisches Destillat mit etwa 70 % vol. vor der Reifung. Hennessy X.O wird anschließend durch die Assemblage von **mehr als hundert Eaux-de-vie** aus verschiedenen Cognac-Crus und unterschiedlichen Altersstufen komponiert, ausgewählt aus den umfangreichen Reserven des Hauses Hennessy. Die jüngste dieser Eaux-de-vie ist mindestens rund zehn Jahre alt, einige übersteigen 50 Jahre und mehr.
Ausbau :
Lange Reifung in französischen Eichenfässern, zu Beginn häufig in neuen Fässern, um Struktur, Tannine und aromatische Tiefe zu verleihen. Im Laufe der Jahre – und bei manchen Eaux-de-vie über Jahrzehnte – integriert sich das Holz, die Aromen werden komplexer und die Textur runder. Die finale Assemblage ist das Ergebnis sorgfältiger Auswahl und Feinabstimmung durch die Kellermeister von Hennessy, Erben eines über acht Jahrhunderte gewachsenen Know-hows, um den X.O-Stil zu gewährleisten: aromatische Fülle, kontrollierte Wärme und große Persistenz am Gaumen.
Alkoholgehalt :
40%
Serviertemperatur :
18-20°C
Trinkreife :
2025 - 9999
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 9999
Farbe :
Dunkles, tiefes Bernstein mit intensiven Goldreflexen, dichter und glänzender Erscheinung.
Nase :
Reife und kandierte Früchte (Pflaume, Aprikose, Rosine), würzige Noten von Vanille, Zimt, Nelke sowie Anklänge von getoasteter Eiche, Karamell und Kakao.
Gaumen :
Breiter, umhüllender Auftakt auf kandierten Früchten, zunehmende Wärme durch sehr alte Eaux-de-vie, ausgeprägte würzige Struktur, reiche Aromen von dunkler Schokolade, sehr langes, warmes und tröstliches Finale, perfekt ausbalanciert.
Speiseempfehlungen :
Edle Zigarre, kontemplativer Digestif-Genuss, Tafel dunkle Schokolade, geröstete Trockenfrüchte, Desserts mit Zartbitterschokolade oder Haselnuss zum Abschluss eines Gourmetmenüs, Gebratene oder halbgegarte Foie gras als gewagtes Pairing