Origine :

France - - Côtes-du-Rhône AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles. Raisins 100 % éraflés, sans foulage. Fermentation en cuves inox ou béton aux environs de 26 °C, avec délestages fréquents. Macération longue d’environ 5 semaines avec chapeau immergé. Utilisation limitée de soufre, dans un esprit proche du « sans sulfites ajoutés », afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du millésime.

Élevage :

Élevage traditionnel d’environ 12 mois en cuves béton. Pour le millésime 2024, certains des meilleurs lots bénéficient en complément d’un **élevage sélectif en fûts de chêne** afin d’accroître la profondeur, la complexité aromatique et la structure du vin, tout en conservant la colonne vertébrale fraîche propre au domaine.

Degré d'alcool :

15%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2031

Robe :

Pourpre dense et profonde aux reflets légèrement bruns, trahissant une belle maturité et une forte concentration.

Nez :

Fruits noirs mûrs (mûre, cassis, myrtille), violette, cerise noire, relevés de notes de réglisse, tabac, cacao et thym de garrigue.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, fruits noirs et herbes méditerranéennes portés par une acidité vive et fruitée ; tanins ronds et soyeux, finale longue, florale et légèrement minérale.

Accords mets :

Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Agneau rôti aux herbes de garrigue, Daube de bœuf provençale