Origine :

Suisse - - AOC Valais

Cépages :

100% Chasselas (Fendant)

Vinification :

Pressurage doux, avec une **sélection rigoureuse des raisins sains** face aux conditions climatiques difficiles du millésime. Fermentation lente en **cuve inox à basse température**, afin de préserver au maximum la fraîcheur naturelle et la précision aromatique du Chasselas. Aucune mention de fermentation ou de vinification en bois pour ce vin. Les minima de sucre pour l’AOC Valais ayant été exceptionnellement abaissés en 2024, la conduite de la vinification a visé l’équilibre entre une maturité phénolique satisfaisante et une expression vive et tendue, typique du style recherché par le domaine.

Élevage :

Élevage **court sur lies fines en cuve inox**, sans recours au bois neuf, pour conserver la vivacité et la pureté aromatique du Fendant. L’objectif est de préserver la fraîcheur et la dimension minérale du millésime 2024, sans marquage d’élevage.

Température de service :

8-10°C

Maturité :

2025 - 2027

Garde :

À déguster de préférence avant 2028

Robe :

Jaune clair brillant aux reflets verts, aspect léger, limpide et lumineux.

Nez :

Fleurs blanches, aubépine, pomme fraîche, agrumes jaunes (citron, citron vert), touche minérale discrète.

Bouche :

Sec et vif, texture légère et fluide, sensation légèrement perlante (« spritzig »), acidité dynamique, finale pure, minérale, avec une fine amertume d’agrumes en filigrane.

Accords mets :

Apéritif raffiné, poissons de lac (perche, féra), fondue et raclette valaisannes, cuisine asiatique légèrement épicée