Origine :

Suisse - - Valais AOC

Cépages :

100% Chasselas (Fendant)

Vinification :

Pressurage direct des raisins, sans macération, avec maîtrise des températures afin de préserver le caractère frais et délicat du Chasselas. Fermentation en cuves thermo-régulées, sans recours à la barrique neuve, pour maintenir la pureté aromatique du cépage et l’expression du terroir de Leytron.

Élevage :

Élevage en cuves inox ou contenants neutres, sur lies fines pendant plusieurs mois, avec bâtonnage éventuel. Cette méthode vise à conserver la fraîcheur tout en apportant du volume et de la rondeur, sans marquer le vin par le bois.

Température de service :

8-10°C

Maturité :

2026 - 2028

Garde :

À déguster de préférence avant 2029

Robe :

Jaune citron pâle, limpide et brillant, avec des reflets paille légers.

Nez :

Fleurs blanches (tilleul, chèvrefeuille), poire blanche, coing, raisin frais, touche de raisin sec et minéralité pierreuse (pierre à fusil, pierre blanche), avec parfois une nuance discrète de noisette.

Bouche :

Attaque vive et juteuse, acidité soutenue mais harmonieuse, milieu de bouche tendre et fruité, texture gouleyante avec de la tenue, finale nette, saline, sur les agrumes et la pierre blanche.

Accords mets :

Filets de perche du lac, citron et beurre noisette, Fondue moitié-moitié ou raclette valaisanne traditionnelle, Tartare de féra ou carpaccio de poisson de lac, Asperges blanches, beurre fondu et pommes de terre nouvelles, Sashimi de poisson blanc, cuisine japonaise épurée