Domaine des Perdrix
Echezeaux Grand Cru 2023
Terroir d’élite
Issu des Echezeaux du Dessus, cœur historique et partie la plus qualitative de l’appellation, complété par Les Quartiers de Nuits.
Signature raffinée
Vendanges manuelles, tri rigoureux, macération pré-fermentaire à froid et levures indigènes pour une expression pure et précise du Pinot Noir.
Grand jus de garde
Un 2023 ample et structuré, porté par un fruit lumineux et une fraîcheur persistante, taillé pour une belle évolution en cave.
La puissance maîtrisée de la Côte de Nuits
Épices fines et profondeur racée
2023
Un Échezeaux Grand Cru de haute couture, sculpté dans la partie la plus noble du cru et signé par la précision du Domaine des Perdrix.
Echezeaux Grand Cru 2023
Domaine des Perdrix
Origine :
France - - Echezeaux Grand Cru AC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
Les raisins sont **vendangés à la main**, puis la récolte est **triée manuellement** afin d’écarter toute baie insuffisamment mûre ou altérée. Avant la fermentation alcoolique, le domaine pratique une **macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours**, destinée à favoriser une extraction douce des composés phénoliques. Environ **30 % de vendange entière** sont conservés, apportant structure et complexité aromatique. La macération totale dure **environ 15 jours**. La **fermentation alcoolique est conduite avec des levures indigènes**, dans le respect de l’identité du terroir.
Élevage :
Le vin est élevé **16 mois en fûts de chêne français** (Bourgogne, Allier, Vosges) avec **40 % de fûts neufs**, puis bénéficie de **3 mois supplémentaires en cuve** pour affinage avant mise en bouteille. Cet élevage ambitieux vise à apporter complexité et texture tout en préservant le caractère du fruit et la finesse florale.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2036
Garde :
À déguster de préférence avant 2038
Robe :
Rouge franc, brillant, relativement profond, nuances grenat.
Nez :
Épices fines en premier nez, puis petits fruits rouges et noirs (cassis, mûre), fleurs (pivoine, lilas), épices plus marquées (poivre blanc, gingembre).
Bouche :
Attaque ample, milieu de bouche généreux, tanins élégants, structure sérieuse équilibrée par une fraîcheur persistante, finale longue aux notes de réglisse.
Accords mets :
Gigot d’agneau rôti aux herbes, Rôti de bœuf saignant, jus réduit, Filet de chevreuil, garnitures automnales