Domaine des Perdrix
Echezeaux Grand Cru 2023
Terroir der Elite
Aus Echezeaux du Dessus, dem historischen Kern und qualitativ besten Teil der Appellation, ergänzt durch Les Quartiers de Nuits.
Raffinierte Handschrift
Handlese, strenge Selektion, kalte Vormazeration und indigene Hefen für einen reinen, präzisen Ausdruck des Pinot Noir.
Großer Wein zur Reife
Ein 2023er mit Fülle und Struktur, getragen von strahlender Frucht und anhaltender Frische, geschaffen für eine schöne Entwicklung im Keller.
Gezügelte Kraft aus der Côte de Nuits
Feine Würze, tiefe Rasse
2023
Ein Échezeaux Grand Cru wie Haute Couture – aus dem edelsten Teil der Lage geformt und mit der Präzision des Domaine des Perdrix signiert.
Echezeaux Grand Cru 2023
Domaine des Perdrix
Herkunft :
France - - Echezeaux Grand Cru AC
Rebsorten :
100% Pinot Noir
Vinifikation :
Die Trauben werden **von Hand gelesen**, anschließend wird das Lesegut **von Hand sortiert**, um jede nicht ausreichend reife oder beschädigte Beere auszuscheiden. Vor der alkoholischen Gärung setzt das Gut eine **kalte Vormazeration von 4 bis 6 Tagen** ein, um eine sanfte Extraktion der phenolischen Bestandteile zu fördern. Etwa **30 % Ganztrauben** bleiben erhalten und bringen Struktur und aromatische Komplexität. Die Gesamtmazeration dauert **rund 15 Tage**. Die **alkoholische Gärung erfolgt mit indigene Hefen**, um die Identität des Terroirs zu bewahren.
Ausbau :
Der Wein reift **16 Monate in französischen Eichenfässern** (Burgund, Allier, Vogesen) mit einem Anteil von **40 % neuen Fässern** und erhält anschließend **weitere 3 Monate im Tank** zur Feinabstimmung vor der Füllung. Dieser anspruchsvolle Ausbau soll Komplexität und Textur verleihen und zugleich Fruchtcharakter und florale Finesse bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2036
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Klares, leuchtendes, recht tiefes Rot mit granatroten Nuancen.
Nase :
Feine Gewürze in der ersten Nase, dann kleine rote und dunkle Beeren (Cassis, Brombeere), Blüten (Pfingstrose, Flieder), intensivere Würze (weißer Pfeffer, Ingwer).
Gaumen :
Weicher, weit gefasster Auftakt, großzügige Mitte, elegante Tannine, seriöse, aber nicht harte Struktur, ausbalanciert durch anhaltende Frische, langer Abgang mit Lakritznoten.
Speiseempfehlungen :
Lammkeule am Knochen mit Kräutern, Rinderbraten, blutig, mit reduzierter Sauce, Rehrücken mit herbstlichen Beilagen