Ribera del Duero D.O.
Dominio del Aguila Reserva 2020
Vieilles vignes d’altitude
Parcelles historiques à 880–900 m, rendements confidentiels et environ 15 000 bouteilles seulement : une rareté façonnée par le terroir.
Élevage d’exception
Environ 35 mois en fûts français, sans collage ni filtration, pour une texture soyeuse et une complexité digne des plus grands rouges de garde.
Finesse ribéréna unique
La puissance de Ribera del Duero sublimée par une fraîcheur minérale et un style racé, salué jusqu’à 97/100 par Robert Parker.
La Ribera du Duero dans sa plus haute expression
Élégance florale et profondeur crayeuse
2020
Un Ribera del Duero de très vieilles vignes, élevé près de trois ans en fûts, alliant profondeur ibérique et élégance presque bourguignonne.
Dominio del Aguila Reserva 2020
Ribera del Duero D.O.
Origine :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Cépages :
Tempranillo, Cépages autochtones co-plantés (Garnacha Tinta, Bobal, Tempranillo gris, Blanca del País/Albillo)
Vinification :
Vendanges manuelles sur très vieilles vignes d’altitude (880–900 m). Fermentation traditionnelle en grappes entières, sans éraflage, avec foulage aux pieds dans des cuves de béton brut. Macération intra-baie favorisant structure et complexité. Fermentation malolactique naturelle en petits fûts de chêne (« cubillos »), sans intrants superflus et sans bâtonnage des lies, dans une philosophie d’intervention minimale pour préserver l’expression du terroir.
Élevage :
Environ 35 mois d’élevage en fûts de chêne français, majoritairement anciens, dans de petits contenants traditionnels (« cubillos »). Élevage prolongé bien au-delà des exigences de la catégorie Reserva, sans collage ni filtration avant la mise en bouteille, afin de préserver la texture et l’intégrité aromatique du vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Rouge rubis brillant, intensité moyenne, reflets violacés, larmes lentes et colorées.
Nez :
Cerise noire, framboise mûre, violette, touche lactique, épices douces, fumé délicat, cacao léger, fraîcheur balsamique et minérale.
Bouche :
Attaque ample et souple, cœur de bouche concentré sur la cerise et la prune, vivacité marquée, trame minérale et terrienne, tanins fins et légèrement fermes, finale longue, profonde, veloutée, avec une amertume noble (quinine, cacao).
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Côte de veau ou de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes, Pigeonneau rôti ou canard sauvage, jus tranché et polenta crémeuse, Pluma ou presa ibérique grillée, légumes de saison, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Manchego curado)