Ribera del Duero D.O.
Dominio del Aguila Reserva 2020
Alte Höhenlagen-Reben
Historische Parzellen auf 880–900 m Höhe, minimale Erträge und nur etwa 15.000 Flaschen: eine Rarität, geprägt vom Terroir.
Außergewöhnliche Reifezeit
Rund 35 Monate in französischen Fässern, ohne Schönung oder Filtration, für eine seidige Textur und eine Komplexität großer langlebiger Rotweine.
Einzigartige Ribera-Finesse
Die Kraft der Ribera del Duero veredelt durch mineralische Frische und einen rassigen Stil, ausgezeichnet mit bis zu 97/100 von Robert Parker.
Ribera del Duero in seiner Höchstform
Florale Finesse, kreidige Tiefe
2020
Ein Ribera del Duero aus sehr alten Reben, fast drei Jahre im Fass gereift, der iberische Tiefe mit fast burgundischer Eleganz verbindet.
Dominio del Aguila Reserva 2020
Ribera del Duero D.O.
Herkunft :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Rebsorten :
Tempranillo, Cépages autochtones co-plantés (Garnacha Tinta, Bobal, Tempranillo gris, Blanca del País/Albillo)
Vinifikation :
Manuelle Lese sehr alter Reben in 880–900 m Höhe. Traditionelle Ganztraubenvergärung ohne Entrappung, Fußtreten in Rohbetonwannen. Intra-Beeren-Mazeration zur Förderung von Struktur und Komplexität. Natürlicher biologischer Säureabbau in kleinen Eichenfässern („cubillos“), ohne unnötige Zusatzstoffe und ohne Aufrühren der Hefe, in einer Philosophie minimaler Intervention zur Bewahrung des Terroirausdrucks.
Ausbau :
Rund 35 Monate Ausbau in überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern in traditionellen kleinen Gebinden („cubillos“). Deutlich längere Reifezeit als für die Kategorie Reserva vorgeschrieben, ohne Schönung und ohne Filtration vor der Füllung, um Textur und aromatische Integrität des Weins zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Glänzendes Rubinrot, mittlere Intensität, violette Reflexe, langsame, gefärbte Kirchenfenster.
Nase :
Schwarzkirsche, reife Himbeere, Veilchen, lactischer Cremeton, süße Gewürze, dezente Rauchnote, leichter Kakao, balsamische und mineralische Frische.
Gaumen :
Weicher, voluminöser Auftakt, konzentrierter Mittelgaumen auf Kirsche und Pflaume, ausgeprägte Lebendigkeit, mineralisch-erdige Textur, feine, leicht feste Tannine, langes, tiefes, samtiges Finale mit edler Bitterkeit (Chinin, Kakao).
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste, Jus und Wurzelgemüse, Gegrilltes gereiftes Kalbs- oder Rinderkotelett mit Schmor-Kartoffeln, Gebratene Taube oder Wildente mit Jus und cremiger Polenta, Gegrillte Ibérico-Pluma oder -Presa mit saisonalem Gemüse, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Manchego curado)