Parcelle centenaire
Issu d’une seule vigne complantée de plus de 150 ans à 890 m d’altitude, offrant une complexité et une identité uniques en Ribera del Duero.
Élevage d’exception
Environ trois ans de fûts de chêne français, sans collage ni filtration, pour un vin ciselé dans le détail et pensé pour la très longue garde.
Reconnaissance mondiale
97+ Parker pour ce 2018, l’un des plus hauts standards de la région, avec une production extrêmement confidentielle de 1 365 bouteilles seulement.
Le secret d’une parcelle pré-phylloxérique
Puissance calcaire et fraîcheur aristocratique
2018
Une micro-cuvée de plus de 150 ans de vignes, élevée près de trois ans en fût pour une Ribera del Duero de classe mondiale, puissante, fraîche et d’une rare profondeur.
Dominio del Aguila Canta La Perdiz 2018
Ribera del Duero D.O.
Origine :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Cépages :
80% Tempranillo (Tinto Fino), 20% Cépages rouges et blancs autochtones complantés (Garnacha, Bobal, Cariñena, Albillo Mayor, Tempranillo Gris, etc.)
Vinification :
Vendanges manuelles sur une vieille vigne complantée de plus de 150 ans située à environ 890 m d’altitude. Culture en bio. Grappes entières foulées aux pieds, fermentation spontanée en cuves béton avec levures indigènes. Fermentation malolactique lente en barriques. Aucun collage ni filtration avant la mise en bouteille.
Élevage :
Environ 30 à 37 mois d’élevage en fûts de chêne français (près de 3 ans), bien au-delà des standards de la région, avec un suivi parcellaire minutieux afin d’affiner la structure et la complexité du vin.
Degré d'alcool :
14.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2033
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Rouge cerise profond aux reflets grenat d’évolution, dense et brillant.
Nez :
Épices fines (muscade, poivre doux), touche crayeuse et terreuse, fleurs délicates, fruits noirs mûrs rappelant la confiture de baies sauvages, élevage noble aux nuances toastées et fumées.
Bouche :
Ample et structurée, matière riche à la texture mûre et soyeuse, tanins nombreux mais de grande qualité, encore fermes dans leur jeunesse ; minéralité austère apportant tension et profondeur, finale longue, fraîche et élégante.
Accords mets :
Agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois, Pigeon rôti, jus truffé et racines fondantes, Gibier à plume ou chevreuil sauce grand veneur, Fromages affinés à pâte dure (Manchego viejo, Comté 24 mois)