Jahrhundertparzelle
Aus einem einzigen, vor über 150 Jahren bepflanzten gemischten Weinberg auf 890 m Höhe, der in der Ribera del Duero eine einzigartige Komplexität und Identität bietet.
Außergewöhnischer Ausbau
Rund drei Jahre in französischen Eichenfässern, ohne Schönung oder Filtration, für einen bis ins Detail geschliffenen Wein, gedacht für sehr lange Lagerung.
Weltweite Anerkennung
97+ Parker für den 2018er, einer der höchsten Maßstäbe der Region, mit einer äußerst limitierten Produktion von nur 1.365 Flaschen.
Kultwein aus wurzelechten Kalksteinreben
Kalkgeprägte Kraft und aristokratische Frische 2018
2018
Eine Mikro-Cuvée aus über 150-jährigen Reben, fast drei Jahre im Fass gereift, für eine Ribera del Duero von Weltklasse – kraftvoll, frisch und von seltener Tiefe.
Dominio del Aguila Canta La Perdiz 2018
Ribera del Duero D.O.
Herkunft :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Rebsorten :
80% Tempranillo (Tinto Fino), 20% Cépages rouges et blancs autochtones complantés (Garnacha, Bobal, Cariñena, Albillo Mayor, Tempranillo Gris, etc.)
Vinifikation :
Manuelle Lese in einem über 150 Jahre alten gemischt bepflanzten Weinberg auf etwa 890 m Höhe. Biologischer Anbau. Ganze Trauben, mit den Füßen gestampft, spontane Gärung in Betontanks mit Naturhefen. Langsame malolaktische Gärung in Barriques. Keine Schönung und keine Filtration vor der Flaschenabfüllung.
Ausbau :
Etwa 30 bis 37 Monate Ausbau in französischen Eichenfässern (nahezu 3 Jahre), deutlich über den Standards der Region, mit präziser parzellenweiser Betreuung zur Verfeinerung der Struktur und Komplexität des Weins.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2033
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Tiefes Kirschrot mit granatroten Reifetönen, dicht und glänzend.
Nase :
Feine Gewürze (Muskat, milder Pfeffer), kreidige und erdige Note, zarte Blüten, reife dunkle Früchte wie Konfitüre aus wilden Beeren, edler Ausbau mit gerösteten und rauchigen Nuancen.
Gaumen :
Breit und strukturiert, reiche Materie mit reifer, seidiger Textur, zahlreiche, sehr hochwertige Tannine, in der Jugend noch fest; eher strenge Mineralität bringt Spannung und Tiefe, langes, frisches und elegantes Finale.
Speiseempfehlungen :
Milchlammbraten mit Kräutern und reduzierter Jus, Dry-aged Rinderkotelett vom Holzgrill, Geröstete Taube mit Trüffeljus und geschmortem Wurzelgemüse, Federwild oder Reh in Sauce Grand Veneur, Gereifte Hartkäse (Manchego viejo, Comté 24 Monate)