Valais AOC, Cave de la Rameau
Domaine de la Rameau Blanc 2017
Alliance autochtone
Mariage de Petite Arvine et de Païen, deux cépages emblématiques du Valais, pour un blanc de haute couture à la fois racé et original.
Rareté prestigieuse
Millésime 2017 hors norme, en très faible rendement et déjà épuisé au domaine, réservé aux amateurs de grands blancs confidentiels.
Équilibre solaire
Millésime chaud mais vinification précise sans malo, offrant un équilibre saisissant entre richesse aromatique et tension minérale.
L’éclat pur d’un blanc de terroir
Éclat solaire, fraîcheur saline
2017
Un grand blanc valaisan d’assemblage, rare et raffiné, où la Petite Arvine s’unit au Païen pour une alliance magistrale de puissance solaire et de fraîcheur saline.
Domaine de la Rameau Blanc 2017
Valais AOC, Cave de la Rameau
Origine :
Suisse - - AOC Valais
Cépages :
75% Petite Arvine, 25% Païen (Savagnin blanc)
Vinification :
Vendanges manuelles à parfaite maturité. Sélection rigoureuse des jus au pressurage, débourbage léger puis fermentation alcoolique en fûts de chêne de deuxième et troisième utilisation (aucun fût neuf). Aucune fermentation malolactique afin de préserver l’acidité naturelle et la vivacité du vin.
Élevage :
Environ 9 mois d’élevage sur lies fines en fûts de chêne de 2e et 3e passage, puis soutirage et très légère filtration avant mise. Affinage complémentaire de quelques mois en bouteille au domaine avant commercialisation.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2019 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Jaune pâle lumineux aux reflets dorés, limpide et brillant.
Nez :
Fruits jaunes mûrs (poire, mirabelle), agrumes (pamplemousse, citron confit), touches exotiques et florales sur un fond minéral.
Bouche :
Attaque vive, milieu de bouche ample et généreux, notes d’agrumes confits et de rhubarbe, texture élégante avec du gras équilibré par une tension acide, finale longue, fraîche et saline.
Accords mets :
Poissons nobles grillés ou poêlés, cuisine de la mer iodée, volaille rôtie aux agrumes, cuisine asiatique raffinée légèrement épicée, fromages à pâte dure de montagne.