Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

65% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 5% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges manuelles en cagettes, plus précoces que la moyenne du domaine. Double tri rigoureux : à la vigne puis par trie optique sur table, afin de ne garder que les baies parfaitement saines et mûres. Encuvage par gravité en cuves thermo‑régulées de différents types (inox, acier émaillé, béton tronconique, bois) pour une vinification parcellaire très précise. Fermentation alcoolique contrôlée, avec cuvaison d’environ trois semaines et pigeages manuels, jusqu’à 30 °C, pour extraire couleur et tanins en douceur, sans excès de puissance.

Élevage :

Élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont 35 % de bois neuf. Affinage sur lies pendant les 4 premiers mois afin de gagner en texture et en complexité, avant un élevage prolongé visant à fondre l’apport du bois et à polir la trame tannique.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

14-16°C

Maturité :

2030 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2062

Robe :

Rouge sombre très intense, presque noire au centre, avec des reflets brillants annonçant concentration et profondeur.

Nez :

Bouquet complexe de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), notes florales de pivoine et lavande, graphite, truffe, épices fines et touches vanillées et toastées parfaitement intégrées.

Bouche :

Attaque ample et juteuse, matière dense mais lumineuse, tanins charnus et d’une grande finesse, soutenus par une fraîcheur remarquable. Structure racée, finale longue et persistante sur les fruits noirs, les épices et un sillage floral.

Accords mets :

Gibier à plumes rôti (perdrix, pigeon), jus réduit et légumes racines confits, Carré d’agneau de lait aux herbes, polenta crémeuse ou mousseline de céleri, Filet de bœuf grillé ou Rossini, pommes de terre fondantes et truffe noire, Fromages affinés de type Comté, vieux Gruyère ou Saint-Nectaire fermier