Champagne AC
Dom Pérignon Rosé Vintage 2009
Millésime d’exception
2009 signe une année « miraculeuse » en Champagne, offrant des baies d’une richesse remarquable tout en préservant la fraîcheur, gage de complexité et de longévité.
Rosé de haute couture
Assemblage précis avec env. 10% de pinot noir vinifié en rouge provenant de parcelles historiques, pour une couleur raffinée et une intensité aromatique maîtrisée.
Vieillissement prolongé
Un élevage sur lies de 10 à 12 ans dans les caves de Dom Pérignon, bien au-delà des exigences légales, pour une texture soyeuse et une effervescence d’une grande finesse.
L’audace rare du rosé Dom Pérignon
Sensualité solaire, intensité cristalline
2009
Un Dom Pérignon Rosé 2009 solaire et sensuel, à la fois ample, ciselé et d’une rare profondeur aromatique.
Dom Pérignon Rosé Vintage 2009
Champagne AC
Origine :
France - - Champagne AC
Cépages :
Vinification :
Fermentation des vins clairs exclusivement en cuves inox, sans élevage sous bois, afin de préserver la pureté du fruit et la précision aromatique. L’assemblage de chardonnay et de pinot noir intègre une fraction de pinot noir vinifiée en rouge, issue notamment des parcelles historiques Chants de Linottes (Hautvillers) et Vauzelles (Aÿ). La proportion exacte de chaque cépage n’est pas communiquée par le producteur, mais la part de vin rouge tranquille a été volontairement réduite autour de 10% sur ce millésime pour privilégier équilibre et fraîcheur.
Élevage :
Vieillissement prolongé sur lies en bouteilles, d’environ 10 à 12 ans dans les caves de Dom Pérignon, soit très au-delà des exigences légales pour la Champagne. Cette maturation lente en milieu réfrigéré et obscur affine la mousse, complexifie le bouquet aromatique et apporte la texture soyeuse caractéristique de la cuvée.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2023 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Rose-orangé pâle et brillant, reflets rose cerise et nuances argentées, effervescence fine, crémeuse et persistante.
Nez :
Fruits rouges mûrs (framboise confite, fraise écrasée, cerise), agrumes sanguins (orange douce), notes briochées et pâtissières (caramel grillé), touches florales de pivoine et fleurs blanches.
Bouche :
Attaque soyeuse et caressante, volume ample et structuré, acidité vive et intégrée, matière crémeuse et riche, saveurs de pêche blanche, orange confite, grenade, épices douces et fine minéralité saline, finale longue, florale et légèrement épicée.
Accords mets :
Carpaccio de langoustines, agrumes et grenade, Tataki de thon rouge, sésame et soja léger, Canard rôti aux épices douces et fruits rouges, Pigeon rôti, jus réduit et purée de topinambour, Dessert aux fruits rouges peu sucré (fraises, framboises fraîches)