Champagne AC
Dom Pérignon Blanc Vintage 2017 + 2018 Duo Giftbox
Duo de légende
Deux Dom Pérignon millésimés complémentaires, 2017 et 2018, à déguster côte à côte pour saisir la signature de chaque année.
Rareté du 2017
2017 est le plus petit assemblage moderne de la Maison, issu d’une sélection draconienne et d’une production ramenée à environ 15 % d’un volume normal.
Passage de témoin
Un coffret qui incarne la transition historique entre Richard Geoffroy et Vincent Chaperon, pièce idéale pour amateurs et collectionneurs.
Deux signatures, un même mythe
Dualité saline et lumière solaire
Duo bi-millésime rarissime réunissant la profondeur saline de 2017 et l’éclat solaire de 2018, signé par deux chefs de cave dans un écrin de collection.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2017 + 2018 Duo Giftbox
Champagne AC
Origine :
France - Champagne - Champagne AC
Cépages :
Chardonnay, Pinot Noir
Vinification :
Les deux millésimes sont vinifiés selon la méthode classique de Dom Pérignon : - Pressurage champenois et sélection rigoureuse des jus. - Fermentation alcoolique en **grandes cuves inox thermorégulées**. - **Aucun élevage en fût de chêne** signalé pour ces cuvées. - Fermentation malolactique complète. - Seconde fermentation en bouteille et élevage prolongé sur lies, suivi d’un dégorgement en 2024 et d’une maturation supplémentaire sous bouchon avant mise en marché. Aucune autre précision officielle n’ayant été fournie par le producteur ou l’importateur, il n’est pas possible d’indiquer davantage de détails sans extrapolation.
Élevage :
Long élevage sur lies en bouteille jusqu’au dégorgement en **2024** pour les deux millésimes, puis repos sous bouchon avant commercialisation. Aucune information complémentaire chiffrée (durée exacte sur lattes, temps post-dégorgement) n’est officiellement publiée par le producteur dans le cadre de ce coffret.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
9-11°C
Maturité :
2027 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2042
Robe :
2017 : jaune paille lumineux aux reflets verdoyants, effervescence fine et mousse crémeuse. 2018 : jaune doré brillant, aspect plus solaire, bulles très fines et cordon persistant.
Nez :
2017 : pierre humide, jasmin, fleurs blanches, citron confit, abricot sec, massepain, noisette grillée, brioche toastée, cacao, touche fumée. 2018 : jasmin, chèvrefeuille, agrumes (citron, clémentine), pêche blanche, abricot, poire, coing, groseille, brioche, amande caramélisée, praliné, craie, graphite.
Bouche :
2017 : attaque ample et crémeuse, grande densité, acidité vive, trame phénolique marquée, légère amertume noble, finale très longue, sèche et saline, sur la craie et le pamplemousse. 2018 : bouche ample mais aérienne, mousse parfaitement intégrée, fruits jaunes et agrumes mûrs, fraîcheur minérale, touches de menthe, gingembre, poivre blanc, finale énergique, saline et légèrement grillée.
Accords mets :
Caviar oscietre ou beluga, service à la royale, Homard bleu rôti, beurre citronné et légumes racines, Sole meunière ou turbot poché, sauce au champagne, Volaille de Bresse truffée, jus réduit, Sashimi de bar ou daurade, marinade d’agrumes, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24–36 mois, vieux Gruyère)