Champagne AC
Dom Pérignon Blanc Vintage 2017 + 2018 Duo Giftbox
Legendäres Duo
Zwei komplementäre Dom Pérignon Vintage-Jahrgänge, 2017 und 2018, die sich Seite an Seite verkosten lassen, um die Signatur jedes Jahres zu erfassen.
Rarität 2017
2017 ist die kleinste moderne Cuvée des Hauses, aus einer rigorosen Selektion entstanden und auf etwa 15 % eines normalen Volumens reduziert.
Stabübergabe
Eine Geschenkbox, die den historischen Übergang zwischen Richard Geoffroy und Vincent Chaperon verkörpert – ein ideales Sammlerstück für Liebhaber.
Zwei Jahrgänge, eine ikonische Signatur
Salzige Spannung und sonnige Strahlkraft
Äußerst seltenes Duo aus zwei Jahrgängen, das die salzige Tiefe von 2017 und die sonnige Strahlkraft von 2018 vereint – signiert von zwei Kellermeistern in einer Sammler-Geschenkbox.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2017 + 2018 Duo Giftbox
Champagne AC
Herkunft :
France - Champagne - Champagne AC
Rebsorten :
Chardonnay, Pinot Noir
Vinifikation :
Beide Jahrgänge werden nach der klassischen Methode von Dom Pérignon vinifiziert: - Champagner-Pressung mit strenger Auswahl der Moste. - Alkoholische Gärung in **großen, temperaturkontrollierten Edelstahltanks**. - **Kein Ausbau in Eichenholzfässern** für diese Cuvées angegeben. - Vollständiger biologischer Säureabbau. - Zweite Gärung in der Flasche und verlängertes Hefelager, anschließend Degorgement 2024 und weitere Reife unter Kork vor der Vermarktung. Da weder Produzent noch Importeur zusätzliche offizielle Angaben machen, lassen sich ohne Spekulation keine weiteren Details nennen.
Ausbau :
Langes Hefelager in der Flasche bis zum Degorgieren **2024** für beide Jahrgänge, anschließend Ruhezeit unter Kork vor der Vermarktung. Keine weiteren offiziellen Zahlenangaben (exakte Dauer auf der Hefe, Reifezeit nach dem Degorgieren) werden vom Produzenten im Rahmen dieser Geschenkbox veröffentlicht.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
9-11°C
Trinkreife :
2027 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2042
Farbe :
2017: leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen, feine Perlage, cremiger Schaum. 2018: brillantes Goldgelb mit sonniger Anmutung, sehr feine Perlage und anhaltender Perlenkranz.
Nase :
2017: nasser Stein, Kreide, Jasmin, weiße Blüten, kandierte Zitrone, getrocknete Aprikose, Marzipan, geröstete Haselnuss, getoastete Brioche, Kakao, feine Rauchnote. 2018: Jasmin, Geißblatt, Zitrusfrüchte (Zitrone, Clementine), weißer Pfirsich, Aprikose, Birne, Quitte, rote Johannisbeere, Brioche, karamellisierte Mandel, Praliné, Kreide, Graphit.
Gaumen :
2017: breiter, cremiger Auftakt, hohe Dichte, lebendige Säure, ausgeprägte phenolische Struktur, feine edle Bitterkeit, sehr langes, trockenes, salziges Finale mit Kreide- und Grapefruitnoten. 2018: voller, zugleich luftiger Mund, perfekt integrierte Mousse, reife gelbe Früchte und Zitrus, mineralische Frische, Anklänge von Minze, Ingwer und weißem Pfeffer, energiegeladenes, salziges, leicht geröstetes Finale.
Speiseempfehlungen :
Osietra- oder Beluga-Kaviar, klassisch serviert, Gerösteter bretonischer Hummer mit Zitronenbutter und Wurzelgemüse, Seeungeheuer oder Seezunge «Meunière» mit Champagnersauce, Mit Trüffeln gefülltes Bresse-Geflügel, reduzierter Jus, Sashimi von Wolfsbarsch oder Dorade mit Zitrusmarinade, Hartkäse wie Comté 24–36 Monate oder alter Greyerzer