Origine :

Italie - - Delle Venezie DOC

Cépages :

100% Pinot Grigio

Vinification :

Les raisins, 100% Pinot Grigio, sont **vendangés manuellement** à pleine maturité, puis triés avec soin. Ils font l’objet d’un **pressurage doux** afin de préserver l’intégrité aromatique et la finesse de la structure. Une **brève macération pelliculaire à froid** est réalisée avant fermentation, permettant d’extraire davantage de composés aromatiques et offrant au vin sa subtile tonalité cuivrée typique du cépage. La fermentation se déroule ensuite à **température contrôlée en cuves inox**, afin de conserver la pureté du fruit et la précision des arômes variétaux. Les conditions pluvieuses du printemps 2024 ont nécessité une vigilance accrue à la vigne et un tri rigoureux, mais n’ont pas impliqué de modification majeure du protocole de vinification, la qualité sanitaire des raisins restant excellente.

Élevage :

Élevage **exclusivement en cuves d’acier inoxydable**, sans aucun passage en bois, pour préserver la fraîcheur et la netteté du profil aromatique. Le vin repose **quelques mois sur lies fines** en cuve, afin de gagner en texture, en volume de bouche et en complexité subtile, tout en conservant un caractère fruité, croquant et immédiatement accessible. La mise en bouteille intervient relativement tôt, dans l’objectif de capturer l’énergie et l’éclat du millésime 2024.

Degré d'alcool :

12.5%

Température de service :

8-10°C

Maturité :

2025 - 2027

Garde :

À déguster de préférence avant 2028

Robe :

Jaune paille clair, très brillant, avec de subtils reflets cuivrés rosés, limpidité cristalline.

Nez :

Poire mûre, pomme verte, pêche blanche, zeste de citron, fleurs blanches (aubépine, acacia, camomille), touches d’ananas et de fruits tropicaux, amande fraîche, noix et épices douces.

Bouche :

Attaque vive et citronnée, matière sèche et juteuse, beau volume sans lourdeur, fine trame saline/minérale, texture souple et élégante, finale longue sur les fruits blancs et une amertume noble d’amande/noisette.

Accords mets :

Carpaccio de bar ou de daurade, huile d’olive délicate et agrumes, Risotto aux fruits de mer, légèrement citronné, Tartare de thon ou de saumon, herbes fines, Légumes de saison grillés, asperges, cuisine méditerranéenne légère, Fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie, camembert jeune)