Grand Médoc de garde
Structure profonde, tanins fins et fraîcheur assurent une garde de plus de vingt ans, reconnue par les plus grands critiques.
Élevage d’exception
19 à 20 mois sur lies fines en bois neuf, œufs béton et jarres, sans collage ni filtration, pour une texture luxueuse et un fruit préservé.
Icône confidentielle
Propriété discrète, encensée par Parker, Hachette et Vinous, offrant le style des grands noms du Médoc à un niveau de prix encore insider.
L’outsider du Médoc aux vieilles vignes
Puissance soyeuse, fruit noir et longueur
2019
Un Médoc artisanal de haute précision, à la densité et au raffinement dignes des plus grands crus classés.
Clos Manou 2019
Médoc AC
Origine :
France - Bordeaux -
Cépages :
Vinification :
Vendanges 2019 manuelles en petites cagettes, avec un tri permettant de ne conserver que des raisins parfaitement mûrs et sains. Vinification parcelle par parcelle, de façon traditionnelle : - fermentations en cuves bois pour une partie des lots - fermentations en cuves béton pour l’autre partie - températures volontairement modérées pour favoriser la précision aromatique Les extractions ont été conduites en douceur, par remontages en cuves béton et pigeages manuels en cuves bois, afin d’adapter l’intensité de l’extraction à la concentration naturelle du millésime. La macération a duré environ trois semaines, permettant d’obtenir une couleur intense et une trame tannique abondante mais maîtrisée.
Élevage :
Élevage de 19 à 20 mois sur lies fines, avec bâtonnage. Répartition des contenants : - 70% en barriques bordelaises neuves de chêne français - 25% en œufs béton de 7 hL - 5% en jarres de terre cuite Aucun collage ni filtration avant la mise en bouteille, afin de préserver l’intégrité de la matière et la complexité aromatique. Le domaine utilise un bouchon technique Ardeaseal pour garantir la régularité des bouteilles et éviter les déviations de type goût de bouchon.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2044
Robe :
Pourpre profond à noire, dense, brillante, aux reflets violacés.
Nez :
Fruits noirs mûrs (prune, cerise noire, mûre confite), violette, rose, épices douces (curry, poivre), graphite, tabac/cigare, boisé torréfié élégant, touches de moka.
Bouche :
Attaque ample et soyeuse, milieu de bouche volumineux et généreux, grande densité de fruit (cassis, crème de cassis, chocolat), tanins fermes mais fins, structure serrée sans dureté, finale longue, épicée (réglisse, poivre), fraîche et onctueuse.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin dauphinois, Côte de bœuf maturée, jus réduit au vin rouge, Gibier à plumes (pigeon, canard sauvage) sauce au cacao amer, Filet de bœuf Rossini, purée de pommes de terre truffée, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé)