Großer Médoc zum Reifen
Tiefe Struktur, feinkörnige Tannine und Frische ermöglichen ein Lagerpotenzial von über zwanzig Jahren, bestätigt von führenden Kritikern.
Außergewöhnlicher Ausbau
19 bis 20 Monate auf der Feinhefe in neuem Holz, Betoneiern und Tonamphoren, ohne Schönung oder Filtration, für seidige Textur und unverfälschte Frucht.
Verborgene Ikone
Diskretes Weingut, gefeiert von Parker, Hachette und Vinous, das den Stil der großen Médoc-Namen zu noch immer insiderfreundlichen Preisen bietet.
Der Médoc-Underdog mit Uraltreben
Seidige Kraft, schwarze Frucht, große Länge
2019
Ein handwerklich erzeugter Médoc von höchster Präzision, mit Dichte und Raffinesse, die großen Grands Crus Classés ebenbürtig sind.
Clos Manou 2019
Médoc AC
Herkunft :
France - Bordeaux -
Rebsorten :
Vinifikation :
Handlese 2019 in kleinen Kisten, mit strenger Selektion, um nur vollkommen reife und gesunde Trauben zu bewahren. Parzellenweise, traditionell ausgebaut: - ein Teil der Partien in Holzcuves vergoren - der andere Teil in Betontanks vergoren - bewusst moderat gehaltene Temperaturen zur Förderung der aromatischen Präzision Die Extraktion erfolgte behutsam durch Umpumpen in Betontanks und manuelle Pigeage in Holzcuves, um die Intensität der Extraktion an die natürliche Konzentration des Jahrgangs anzupassen. Die Maischestandzeit betrug rund drei Wochen und ergab eine intensive Farbe sowie ein reiches, aber kontrolliertes Tanninrückgrat.
Ausbau :
19 bis 20 Monate Ausbau auf der Feinhefe mit Bâtonnage. Verteilung der Gebinde: - 70 % in neuen barrique-fassgroßen französischen Eichenfässern - 25 % in Betoneiern à 7 hL - 5 % in Tonamphoren Keine Schönung und keine Filtration vor der Abfüllung, um die Integrität der Materie und die aromatische Komplexität zu bewahren. Das Weingut verwendet einen technischen Ardeaseal-Korken, um Flaschenkonstanz zu garantieren und Korkfehler zu vermeiden.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2044
Farbe :
Tiefes, fast schwarzes Purpur, dicht, glänzend, mit violetten Reflexen.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Pflaume, Schwarzkirsche, kandierte Brombeere), Veilchen, Rose, süße Gewürze (Curry, Pfeffer), Graphit, Tabak/Zigarre, elegantes geröstetes Holz, Mokkanoten.
Gaumen :
Voller, seidiger Auftakt, großzügige und volumenreiche Mitte, hohe Fruchtdichte (Schwarze Johannisbeere, Cassiscreme, Schokolade), feste, aber feine Tannine, straffe, doch nicht harte Struktur, langes, würziges (Lakritz, Pfeffer), frisches und cremiges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Gratin Dauphinois, Gereiftes Rinderkotelett mit Rotweinreduktion, Flugwild (Taube, Wildente) mit Bitterschokoladensauce, Rinderfilet Rossini mit Trüffel-Kartoffelpüree, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, würziger Greyerzer)