Origine :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Cépages :

90% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc

Vinification :

Sélection sévère de la vendange avec environ 70 % seulement dédiés au grand vin. Fermentations réalisées en cuves, avec une partie de la fermentation malolactique (environ 15 % de la cuvée) conduite en barriques neuves afin d’apporter douceur de texture et complexité supplémentaire, dans le respect du profil frais et élancé du millésime 2021.

Élevage :

Élevage d’environ 16 mois majoritairement en fûts de chêne français, dont environ 50–60 % de barriques neuves pour structurer le vin et affiner les tanins. Une petite proportion de la cuvée (environ 2 %) est élevée en amphores, afin de préserver la pureté et la précision du fruit en limitant l’empreinte du bois.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2036

Garde :

À déguster de préférence avant 2036

Robe :

Pourpre profonde, presque opaque, aux reflets violacés.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, cerise noire), violette, épices douces, touche minérale (graphite, pierre à fusil), boisé grillé discret (vanille, cacao).

Bouche :

Attaque ample et veloutée, matière mi-corsée à corsée, centre de bouche dense en fruit, tanins fins et crayeux, trame acide fraîche, finale longue, minérale, salivante et légèrement saline.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes et jus réduit, Filet de bœuf grillé, purée de pommes de terre truffée, Pigeonneau rôti, jus corsé et légumes racines, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan affiné, Sélection de fromages affinés (Comté 24 mois, Saint-Nectaire, tomme de brebis)