Origine :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Cépages :

70% Merlot, 30% Cabernet Franc

Vinification :

Vendanges 100 % manuelles avec tri rigoureux des grappes. Fermentation alcoolique en cuves de bois thermorégulées, permettant des extractions maîtrisées et une gestion fine des températures. Fermentation malolactique conduite intégralement en barriques neuves, dans un chai récemment modernisé afin d’assurer un suivi précis de chaque lot.

Élevage :

Élevage d’environ 18 à 20 mois en fûts de chêne français 100 % neufs, sur lies fines. Ce boisage intégral vise à affiner le grain des tanins, apporter du volume en bouche ainsi que des nuances toastées, épicées et chocolatées, tout en recherchant l’harmonie avec le fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Rouge rubis sombre à reflets violacés, corps dense et brillant, disque encore jeune.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, quetsche, cerise), touche de violette, épices douces, notes toastées, vanille, pain grillé, puis moka et cacao à l’aération.

Bouche :

Attaque ample et séveuse, matière dense et veloutée, tanins puissants mais fins et enrobés, équilibre assuré par une belle fraîcheur, longue finale persistante aux accents grillés, chocolatés et épicés.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf grillé, mousseline de pommes de terre truffée, Pigeon rôti, polenta crémeuse et jus corsé, Fromages affinés de type Comté, Saint-Nectaire ou tomme de montagne