Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

80% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 6% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri intra-parcellaire afin de ne conserver que les raisins les plus qualitatifs, particulièrement déterminant en 2022 compte tenu de la petite taille des baies et de leur forte concentration. Vinification **traditionnelle** en cuves, avec des extractions ajustées pour privilégier la finesse des tanins et préserver l’équilibre malgré la puissance du millésime. Les fermentations ont été conduites de façon à extraire en douceur couleur et matière des baies très riches en polyphénols.

Élevage :

Élevage d’environ **14 à 16 mois** en barriques de chêne français, avec une proportion significative de fûts neufs. Le choix précis des chauffes et la gestion du bois visent à polir la structure tannique sans dominer le fruit. Sur 2022, le boisé, bien que présent, se montre particulièrement discret et intégré, soulignant le caractère classique et racé du cru.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2029 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Pourpre très sombre, quasi noire, dense et profonde, avec un disque limpide qui teinte nettement le verre.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), violette, cèdre, graphite, crayon de bois, réglisse, notes vanillées et épices fines, avec une trame fraîche et précise.

Bouche :

Attaque veloutée et ample, milieu de bouche plein, charnu et juteux, tanins nombreux mais fins, polis et gras, très beau volume, finale longue, ascendante et persistante sur les fruits noirs, le moka, le chocolat noir et des accents salins et épicés.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au romarin, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes, Filet de chevreuil, purée de céleri et réduction de vin rouge, Pigeon rôti, fine mousseline de pommes de terre truffée, Brie de Meaux affiné ou Saint-Nectaire fermier