Merlot d’exception
Issu exclusivement de vieilles vignes de Merlot, sélectionnées parcelle par parcelle pour une expression pure et sensuelle du cépage.
Élevage haute couture
Micro-vinifications en barriques neuves et 18 mois de chêne français fin (environ 65 % neufs) pour une texture crémeuse et un boisé fondu.
Grande garde assurée
Structure, richesse et fraîcheur portent ce 2016 parmi les plus grands millésimes du château, promis à plusieurs décennies d’évolution.
Le joyau merlot du plateau de Faugères
Velours de Merlot, puissance et fraîcheur
2016
La quintessence du Merlot de Saint‑Émilion, d’une concentration rare et d’une fraîcheur magistrale.
Château Péby Faugères 2016
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
100% Merlot
Vinification :
Sélection parcellaire stricte de vieilles vignes de Merlot. Vinification en petits contenants sous la conduite de Michel Rolland, avec une part de micro‑vinifications en barriques neuves afin d’optimiser l’extraction de la couleur et de la texture. Fermentations conduites de manière à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime 2016.
Élevage :
Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont environ 65 % de fûts neufs. Élevage long sur lies, légèrement moins boisé que certains autres millésimes afin de mettre en avant l’éclat du fruit et la finesse des notes empyreumatiques.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Pourpre très dense, cœur noir, reflets lilas sur le bord du disque, aspect presque opaque.
Nez :
Fruits noirs mûrs (mûre, myrtille, cassis), violette, iris, truffe noire, tabac à pipe, touches fumées nobles, cacao et vanille discrète du chêne.
Bouche :
Attaque ample et riche, matière concentrée mais fraîche, tanins très mûrs et soyeux apportant une texture presque crémeuse, saveurs de prune confite et chocolat réglissé, finale longue sur les fruits bleus, la prunelle et une touche mentholée rafraîchissante.
Accords mets :
Filet de bœuf Rossini, jus truffé, Carré d’agneau en croûte d’herbes, légumes racines rôtis, Pigeon rôti aux cèpes et purée de topinambour, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé)