Pauillac d’initiés
Cru Bourgeois confidentiel, entouré de grands noms, offrant l’ADN de Pauillac à un niveau de prix encore très raisonnable.
Signature Pichon Baron
Vignoble suivi par la même équipe technique que Château Pichon Baron, gage de précision et de constance dans la qualité.
Classicisme racé 2021
Un millésime plus frais et élancé, au cabernet affirmé, qui privilégie l’équilibre, l’énergie et la buvabilité sans renoncer à la profondeur.
L’outsider de Pauillac à l’allure de grand
Fraîcheur cabernet et élégance saline
2021
Un Pauillac de grande finesse, signé par l’équipe de Pichon Baron, qui exprime en 2021 l’élégance classique et la fraîcheur d’un grand terroir de graves.
Château Pibran 2021
Pauillac AC
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
63% Cabernet-Sauvignon, 37% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles avec tris rigoureux pour ne conserver que les baies parfaitement saines dans un millésime exigeant. Vinification classique en cuves inox thermorégulées, avec des macérations adaptées afin d’extraire en douceur la structure et le fruit, en privilégiant la finesse de texture et la fraîcheur propres à 2021.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français. La proportion de bois neuf a été volontairement réduite sur ce millésime afin de respecter le profil plus élancé du vin et de mettre en avant le fruit, le cabernet et la dimension saline du terroir, pour un boisé plus discret qu’à l’accoutumée.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2036
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Rubis pourpre profond aux reflets violets, disque légèrement éclairci, aspect brillant et très jeune.
Nez :
Petits fruits rouges et noirs frais (groseille, cerise, mûre), notes florales de violette et de lys, touches de tabac blond, cèdre et graphite, avec un boisé fondu et discret.
Bouche :
Corps moyen, matière juteuse et élégante, fruit croquant soutenu par une acidité vive, tanins fins et racés sans dureté, finale saline, minérale et légèrement épicée, d’une bonne longueur.
Accords mets :
Côte de veau rôtie, jus court et mousseline de céleri, Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, pommes grenailles, Filet de bœuf grillé, légumes racines glacés, Pigeon rôti, jus réduit et polenta crémeuse, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)