Classicisme racé
Un style élancé, frais et parfaitement ciselé, qui rappelle les grands Mouton du XXe siècle plus que les millésimes solaires récents.
Cabernet triomphant
Un assemblage dominé à 89 % par le cabernet-sauvignon, offrant une structure noble, une grande profondeur aromatique et un formidable potentiel de garde.
Élevage d’orfèvre
Près de deux ans en fûts de chêne français majoritairement neufs pour polir les tanins, apporter du relief et magnifier la signature aromatique de Pauillac.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Fraîcheur classique, cabernet en majesté
2021
Un Mouton d’esthète : 2021 signe le grand retour au classicisme bordelais, avec une fraîcheur racée et une précision de haute couture.
Château Mouton Rothschild 2021
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
89% Cabernet-Sauvignon, 10% Merlot, 1% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles du 25 septembre au 6 octobre 2021. Tri très rigoureux des baies pour ne conserver que la vendange la plus saine et la plus mûre après une année marquée par une forte pression de mildiou. Vinifications parcellaires en cuves du domaine, permettant d’isoler avec précision l’expression de chaque terroir avant l’assemblage final (89 % cabernet-sauvignon, 10 % merlot, 1 % cabernet franc). Extraction conduite en douceur afin de privilégier la pureté de fruit et des tannins fins, en cohérence avec le profil plus frais et classique du millésime.
Élevage :
Environ 24 mois d’élevage en barriques de chêne français, avec une proportion majoritaire de fûts neufs, afin de polir les tanins, d’apporter du gras et de subtiles notes de bois grillé. Cette durée d’élevage, légèrement plus longue que la norme, vise à affiner la structure et à magnifier le potentiel de garde du millésime 2021.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2029 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Robe profonde de couleur rubis sombre, aux reflets violines d’une belle intensité, brillante et dense.
Nez :
Fruits noirs mûrs (mûre, cassis, cerise noire), iris, cèdre, graphite, menthe poivrée, notes de café torréfié, chocolat noir et légère touche fumée de viande grillée.
Bouche :
Attaque gourmande et pulpeuse, matière fruitée généreuse, trame tannique noble, fine et serrée, tanins mûrs et soyeux, équilibre frais, finale longue, persistante, aux notes de fruits frais, minéralité fumée et discrète touche carnée.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, Bœuf Wellington, duxelles de champignons et jus truffé, Pigeon rôti aux épices douces, purée de céleri, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère salé)