Rassiger Klassizismus
Ein schlanker, frischer und präzise gezeichneter Stil, der eher an die großen Mouton des 20. Jahrhunderts erinnert als an die jüngsten sonnenreichen Jahrgänge.
Triumph des Cabernet
Eine Cuvée, dominiert zu 89 % vom Cabernet Sauvignon, mit edler Struktur, großer aromatischer Tiefe und hervorragendem Reifepotenzial.
Meisterhafte Reife
Fast zwei Jahre Ausbau in überwiegend neuen französischen Eichenfässern, um die Tannine zu polieren, dem Wein Relief zu geben und die aromatische Signatur von Pauillac zu veredeln.
Die Pauillac‑Ikone zwischen Kunst und Legende
Rassige Frische, Cabernet in Vollendung
2021
Ein Mouton für Ästheten: 2021 markiert die große Rückkehr zum klassischen Bordeaux-Stil, mit rassiger Frische und maßgeschneiderter Präzision.
Château Mouton Rothschild 2021
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
89% Cabernet-Sauvignon, 10% Merlot, 1% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese vom 25. September bis 6. Oktober 2021. Sehr strenge Beerenselektion, um nach einem Jahr mit starkem Mehltaudruck nur das gesündeste und am besten gereifte Lesegut zu behalten. Parzellenweise Vinifikation in den Kellern des Weinguts, um den Ausdruck jeder Lage vor der finalen Assemblage (89 % Cabernet Sauvignon, 10 % Merlot, 1 % Cabernet Franc) präzise herauszuarbeiten. Sanfte Extraktion, um Reinheit der Frucht und feine Tannine zu bewahren, im Einklang mit dem frischen, klassischen Profil des Jahrgangs.
Ausbau :
Etwa 24 Monate Ausbau in französischen Eichenbarriques, mit einem überwiegenden Anteil neuer Fässer, um die Tannine zu polieren, Fülle zu verleihen und feine Noten von getoastetem Holz einzubringen. Diese leicht längere Ausbauzeit als üblich dient dazu, die Struktur zu verfeinern und das Reifepotenzial des Jahrgangs 2021 zu maximieren.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2029 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2060
Farbe :
Tiefe, dunkelrubinrote Farbe mit intensiv violetten Reflexen, glänzend und dicht.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Brombeere, Cassis, Schwarzkirsche), Iris, Zedernholz, Graphit, Pfefferminze, Noten von geröstetem Kaffee, dunkler Schokolade und ein leichter rauchiger Hauch von gegrilltem Fleisch.
Gaumen :
Saftiger, verführerischer Auftakt, großzügige Fruchtfülle, edles, feines und dichtes Tanningerüst, reife, seidige Tannine, frisches Gleichgewicht, langes, anhaltendes Finale mit Noten von frischen Früchten, rauchiger Mineralität und einem dezenten fleischigen Akzent.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Pauillac-Lammrücken mit Thymianjus, Rinderfilet Wellington mit Pilzduxelles und Trüffelsauce, Gebratene Taube mit milden Gewürzen und Selleriepüree, Gegrilltes dry aged Rindskotelett mit Schmelzkartoffeln, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, würziger Greyerzer)