Cabernet magnifié
Un assemblage resserré à 83 % de cabernet-sauvignon et 17 % de merlot, sans cabernet franc, pour une expression particulièrement racée de Pauillac.
Millésime de connaisseurs
2008 signe un grand Mouton au style classique, moins médiatisé que 2009-2010 mais salué unanimement pour son élégance et son potentiel de garde.
Élevage de Premier Cru
Près de 20 mois en barriques neuves de chêne français, pour une texture veloutée et un boisé noble qui sublime la profondeur du fruit.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Cabernet de race, profondeur classique
2008
Un Mouton de pur classicisme, porté par un cabernet souverain et une garde de très haute volée.
Château Mouton Rothschild 2008
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
83% Cabernet-Sauvignon, 17% Merlot
Vinification :
Vendanges exclusivement manuelles, retardées du 2 au 15 octobre 2008 afin de récolter des raisins en parfaite maturité phénolique. Tri très sévère à la vigne et au chai, avec exclusion totale du cabernet franc du grand vin. Vinification parcellaire en cuves bois et inox dans le cuvier gravitaire du château, permettant une mise en cuve délicate des baies. Fermentations conduites de façon classique et maîtrisée, adaptées à la maturité tardive du millésime, pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.
Élevage :
Élevage d’environ 20 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, dans les chais du château. Ouillages réguliers et collage au blanc d’œuf pour affiner et stabiliser le vin avant la mise. Cet élevage prolongé, signature de Mouton, apporte des notes boisées nobles (cèdre, vanille, touches grillées) qui viennent soutenir la concentration du 2008 sans écraser le fruit.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Noir profond, dense et brillant, avec une intensité colorante marquée et des reflets encore jeunes.
Nez :
Fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), violette, puis notes grillées, fumées, bois de cèdre, vanille et épices douces à l’aération.
Bouche :
Attaque vive et puissante, milieu de bouche ample et dense porté par des tanins abondants mais soyeux et veloutés, fruit noir mûr enveloppé de nuances toastées et de moka, finale très longue, harmonieuse et fraîche.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit et pommes fondantes, Côte de bœuf grillée, légumes racines rôtis, Gibier à plume (pigeon, perdreau) rôti, réduction au vin rouge, Filet de bœuf Rossini, truffe noire et foie gras, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)