Cabernet im Fokus
Eine straff gefasste Cuvée aus 83 % Cabernet Sauvignon und 17 % Merlot, ohne Cabernet Franc, für einen besonders rassigen Ausdruck von Pauillac.
Kennerjahrgang 2008
2008 steht für einen großen, klassisch geprägten Mouton, weniger im Rampenlicht als 2009–2010, doch einhellig gelobt für Eleganz und Lagerfähigkeit.
Ausbau wie ein Premier Cru
Rund 20 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche, für eine samtige Textur und einen noblen Holzeinsatz, der die Tiefe der Frucht unterstreicht.
Die Pauillac‑Ikone zwischen Kunst und Legende
Rassiger Cabernet, klassische Tiefe
2008
Ein Mouton in rein klassischem Stil, getragen von souveränem Cabernet und mit außergewöhnlichem Reifepotenzial.
Château Mouton Rothschild 2008
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
83% Cabernet-Sauvignon, 17% Merlot
Vinifikation :
Ausschließlich manuelle Lese, vom 2. bis 15. Oktober 2008 hinausgezögert, um Trauben mit perfekter phenolischer Reife zu ernten. Sehr strenge Selektion im Weinberg und im Keller, mit vollständigem Ausschluss von Cabernet Franc aus dem Grand Vin. Parzellenweise Vinifikation in Holz- und Edelstahltanks im Schwerkraft-Keller des Château, die eine besonders schonende Einbringung der Beeren ermöglicht. Klassisch geführte, kontrollierte Gärungen, angepasst an die späte Reife des Jahrgangs, um die Reinheit der Frucht und die Feinheit der Tannine zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau von rund 20 Monaten in Barriques aus 100 % neuer französischer Eiche in den Kellern des Château. Regelmäßiges Auffüllen und Schönung mit Eiweiß, um den Wein vor der Abfüllung zu verfeinern und zu stabilisieren. Dieser verlängerte Ausbau, Markenzeichen von Mouton, bringt noble Holznoten (Zeder, Vanille, feine Röstaromen) ein, die die Konzentration des 2008er unterstützen, ohne die Frucht zu überlagern.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Tiefes, dichtes, glänzendes Schwarz mit ausgeprägter Farbintensität und noch jugendlichen Reflexen.
Nase :
Rote und schwarze Früchte (Kirsche, Brombeere, Cassis), Veilchen, dazu mit Luft Röst- und Rauchnoten, Zedernholz, Vanille und süße Gewürze.
Gaumen :
Lebhafter, kraftvoller Auftakt, breite, dichte Mitte mit reichlich vorhandenen, zugleich seidig-veloutigen Tanninen, reife schwarze Frucht, umspielt von Toast- und Mokka-Noten, sehr langes, harmonisches und frisches Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Pauillac-Lammkarree mit Jus und geschmolzenen Kartoffeln, Gegrilltes Rindskotelett mit geröstetem Wurzelgemüse, Gebratenes Flugwild (Taube, Rebhuhn) mit Rotweinreduktion, Rinderfilet Rossini mit schwarzem Trüffel und Foie gras, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, alter Greyerzer)