Raffinement immédiat
Un premier cru classé déjà à parfaite maturité, offrant aujourd’hui tout le charme de son bouquet sans nécessiter de longue attente.
Élégance classique
Millésime sauvé par une superbe arrière-saison, donnant un Pauillac racé, harmonieux et frais, fidèle à la signature Mouton.
Grande précision
Sélection sévère, assemblage resserré autour du cabernet et élevage intégral en fûts neufs pour un vin abouti, d’une grande pureté de style.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Élégance classique, fraîcheur mentholée
2007
Un Mouton Rothschild 2007 d’une rare élégance, classique, prêt à boire, porté par la finesse aromatique plus que par la puissance.
Château Mouton Rothschild 2007
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
81% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles du 26 septembre au 11 octobre 2007. Sélection très stricte à la vigne et au chai, ne retenant que les meilleures parcelles de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Vinification classique et soignée dans le cuvier du domaine, en cuves bois ou inox thermorégulées, avec des macérations adaptées à la richesse tannique du millésime pour privilégier finesse et pureté de fruit.
Élevage :
Élevage conforme à la tradition des premiers crus du Médoc, exclusivement en barriques de chêne français neuves pendant environ 20 mois (20 à 22 mois). Ouillages réguliers et collage au blanc d’œuf en fin d’élevage avant la mise en bouteille au château.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Grenat intense, profond, aux reflets brillants, limpide et lumineux.
Nez :
Cassis mûr et fruits noirs, vanille, muscade, amande grillée, puis cèdre, tabac blond, graphite, violette et subtiles notes minérales.
Bouche :
Attaque souple, tanins soyeux et structurants, trame élancée et fraîcheur mentholée, finale longue sur les épices douces, les fruits mûrs et une persistance minérale.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf grillé, mousseline de pommes de terre truffée, Pigeon rôti, jus corsé et légumes racines