Icône à maturité
Un Premier Cru Classé de Pauillac dans un millésime aujourd’hui à son apogée, offrant le raffinement des grands Bordeaux évolués.
Élégance classique
Alliance de richesse aromatique, de tanins veloutés et de fraîcheur mentholée, pour une expression très aboutie du style Mouton des années 80.
Rareté confidentielle
Millésime moins médiatisé que 1982 ou 1986, proposant un rapport plaisir/prix particulièrement intéressant pour un Premier Cru mature.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Harmonie d’épices, soie et maturité
1983
Un Mouton Rothschild de maturité, au classicisme racé et à la profondeur soyeuse, parfaitement épanoui après quatre décennies de garde.
Château Mouton Rothschild 1983
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
75% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges manuelles du 3 au 11 octobre 1983, avec un tri particulièrement strict pour ne conserver que les raisins parfaitement sains dans ce millésime généreux. Après égrappage, les fermentations ont été conduites en cuves traditionnelles du château (grands contenants, notamment en chêne, avant l’introduction généralisée de l’inox), dans le respect du style classique de Mouton Rothschild. L’assemblage final reflète la prédominance du cabernet-sauvignon sur le terroir de graves, complété par le merlot, le cabernet franc et une pointe de petit verdot. N/A
Élevage :
Élevage d’environ 20 à 22 mois en barriques de chêne 100 % neuves, dans les grands chais du domaine. Le vin a fait l’objet d’ouillages réguliers pour compenser l’évaporation et préserver la pureté du fruit. En fin d’élevage, un collage traditionnel au blanc d’œuf a permis de clarifier naturellement le vin tout en respectant sa texture soyeuse. N/A
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2000 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2033
Robe :
Robe pourpre intense encore brillante, aux reflets tuilés d’évolution, profonde et limpide.
Nez :
Bouquet complexe de poivre, épices douces, cacao, caramel, marc de café, avec des touches de menthe, de fruits noirs mûrs, de cèdre et de tabac blond.
Bouche :
Attaque souple et opulente, texture moelleuse, tanins patriciens et soyeux, cœur de bouche ample sur les fruits noirs, l’encens, le cèdre et les épices, finale longue, fraîche et finement poivrée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit; tournedos de bœuf Rossini; pigeon rôti, jus truffé et légumes racines., Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes, oignons caramélisés., Gibier à plumes (faisan, perdreau) aux champignons sauvages; fromages affinés à pâte dure (Comté 30 mois, Gruyère corsé).