Ikone auf Reifehöhe
Ein Premier Cru Classé aus Pauillac in einem Jahrgang, der heute seinen Höhepunkt erreicht hat und die Raffinesse großer, gereifter Bordeaux bietet.
Klassische Eleganz
Verbindung von aromatischer Fülle, samtigen Tanninen und kühler Mentholfrische – eine sehr stimmige Ausprägung des Mouton‑Stils der 80er-Jahre.
Vertrauliche Rarität
Ein weniger mediatisierter Jahrgang als 1982 oder 1986, mit einem besonders attraktiven Genuss‑Preis‑Verhältnis für einen gereiften Premier Cru.
Die Pauillac‑Ikone zwischen Kunst und Legende
Seidige Reife, würzige Tiefe
1983
Ein gereifter Mouton Rothschild von klassischer Noblesse und seidiger Tiefe, der sich nach vier Jahrzehnten Flaschenreife vollendet präsentiert.
Château Mouton Rothschild 1983
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
75% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Vinifikation :
Handlese vom 3. bis 11. Oktober 1983 mit besonders strenger Selektion, um in diesem ertragsstarken Jahrgang nur vollkommen gesundes Traubengut zu behalten. Nach dem Entrappen erfolgten die Gärungen in den traditionellen Gärbehältern des Château (große Behälter, insbesondere aus Eiche, vor der allgemeinen Einführung von Edelstahl), im Einklang mit dem klassischen Stil von Mouton Rothschild. Die finale Assemblage spiegelt die Dominanz des Cabernet Sauvignon auf dem Kiesterroir wider, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und einen Hauch Petit Verdot. N/A
Ausbau :
Ausbau von rund 20 bis 22 Monaten in zu 100 % neuen Eichenbarriques in den großen Kellern des Gutes. Der Wein wurde regelmäßig aufgefüllt, um Verdunstungsverluste auszugleichen und die Reinheit der Frucht zu bewahren. Am Ende der Ausbauzeit erfolgte eine traditionelle Schönung mit Eiweiß, um den Wein auf natürliche Weise zu klären und zugleich seine seidige Textur zu erhalten. N/A
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2000 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2033
Farbe :
Dichtes, noch glänzendes Purpur mit ziegelroten Reifetönen, tief und klar.
Nase :
Komplexes Bouquet von Pfeffer, süßen Gewürzen, Kakao, Karamell und Tresterkaffee, mit Anklängen von Minze, reifen schwarzen Früchten, Zedernholz und hellem Tabak.
Gaumen :
Weicher, opulenter Auftakt, füllige Textur, patricische und seidige Tannine, weit gespannter Mittelgaumen auf schwarzen Früchten, Weihrauch, Zedernholz und Gewürzen, langes, frisches und fein pfeffriges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern und Jus; Rinderfilet Rossini; gebratene Taube mit Trüffeljus und Wurzelgemüse., Gegrilltes, gereiftes Rinderkotelett mit Schmelzkartoffeln und karamellisierten Zwiebeln., Flugwild (Fasan, Rebhuhn) mit Waldpilzen; gereifte Hartkäse wie 30-monatiger Comté oder kräftiger Greyerzer.