Signature Mouton
Premier Grand Cru Classé iconique, recherché pour son histoire et son étiquette signée Arman en 1981.
Témoignage d’époque
Un millésime au style plus classique, reflétant fidèlement les conditions délicates de 1981 à Pauillac.
Bouteille de collection
Un vin désormais rare, prisé des amateurs pour la dimension patrimoniale plus que pour la puissance de dégustation.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Un Mouton tertiaire, classique et élégant
1981
Un Mouton Rothschild de collection, dans un millésime classique aujourd’hui à son apogée tardive.
Château Mouton Rothschild 1981
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
Vinification :
Millésime délicat marqué par un gel de printemps, un orage de grêle en mai puis des pluies en septembre-octobre, 1981 a nécessité une approche particulièrement technique au chai. Au Château Mouton Rothschild, un tri sévère des baies a été réalisé afin de ne conserver que les meilleures grappes, ce qui a permis de produire environ 250 000 bouteilles. La vinification suit les pratiques de la propriété, avec des fermentations conduites en cuves adaptées au style du millésime. Compte tenu de la maturité modérée des raisins, l’extraction et la conduite des fermentations ont été ajustées avec précaution afin de préserver l’équilibre et la finesse plutôt que la puissance. Aucune autre précision chiffrée spécifique à 1981 n’est officiellement détaillée par le château.
Élevage :
Conformément aux usages de Château Mouton Rothschild, l’élevage s’est déroulé en barriques de chêne français neuves. Les lots sont élevés séparément, avec ouillage régulier, puis le vin est clarifié par collage traditionnel au blanc d’œuf, selon la pratique médocaine décrite par le domaine. La durée précise d’élevage pour le millésime 1981 n’est pas explicitement détaillée par le producteur, mais elle s’inscrit dans le cadre des méthodes classiques de la propriété pour son grand vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
1988 - 2000
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rubis d’intensité modérée, largement évolué vers le grenat orangé et le tuilé; aspect un peu pâle, parfois légèrement trouble.
Nez :
Sous-bois, tabac blond, fumée, cèdre, fruits rouges secs; touches de noix, menthol et cacao dans les meilleurs flacons; intensité fruitée modérée.
Bouche :
Corps moyen, tanins fondus, acidité assez vive donnant de la droiture; matière élégante mais légère, fruit aminci; notes boisées (vanille, café, nuances fumées), finale de longueur moyenne à bonne, équilibrée mais sans grande profondeur.
Accords mets :
Volaille rôtie (poularde, coquelet) et jus réduit, Grenadin de veau aux champignons des bois, Filet de bœuf finement tranché, servi tiède, et légumes racines, Fromages à pâte dure affinés (Comté 18 mois, Gruyère, Sbrinz)