Mouton-Signatur
Ikonischer Premier Grand Cru Classé, begehrt für seine Geschichte und das von Arman gestaltete Etikett des Jahrgangs 1981.
Zeuge seiner Zeit
Ein klassisch geprägter Jahrgang, der die schwierigen Bedingungen 1981 in Pauillac authentisch widerspiegelt.
Sammlerflasche
Ein heute seltener Wein, von Liebhabern eher für seinen historischen und sammlerischen Wert geschätzt als für pure Kraft am Gaumen.
Die Pauillac‑Ikone zwischen Kunst und Legende
Klassischer Mouton in tertiärer Reife
1981
Ein sammelwürdiger Mouton Rothschild aus einem klassischen Jahrgang, der heute seinen späten Höhepunkt erreicht hat.
Château Mouton Rothschild 1981
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Ein schwieriger Jahrgang, geprägt von Frühjahrsfrost, einem Hagelgewitter im Mai und Regen im September/Oktober, machte 1981 einen besonders technischen Ansatz im Keller erforderlich. Auf Château Mouton Rothschild wurde eine strenge Auslese der Beeren vorgenommen, um nur die besten Trauben zu behalten; so konnten etwa 250.000 Flaschen produziert werden. Die Vinifikation folgt den Gepflogenheiten der Domaine, mit Gärungen in an den Jahrgangsstil angepassten Behältern. Angesichts der moderaten Reife der Trauben wurden Extraktion und Gärführung sorgfältig angepasst, um Balance und Finesse statt Kraft in den Vordergrund zu stellen. Weitere spezifische, zahlenmäßige Details zu 1981 sind vom Château nicht offiziell veröffentlicht.
Ausbau :
Dem üblichen Vorgehen auf Château Mouton Rothschild entsprechend erfolgte der Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche. Die Partien werden getrennt ausgebaut, mit regelmäßigem Auffüllen, anschließend wird der Wein nach der vom Weingut beschriebenen médocain-Tradition mit Eiweiß geklärt. Die genaue Ausbaudauer für den Jahrgang 1981 ist vom Erzeuger nicht ausdrücklich angegeben, bewegt sich jedoch im Rahmen der klassischen Methoden der Domaine für den Grand Vin.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1988 - 2000
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Rubin von mittlerer Intensität, deutlich gereift ins orangerote Granat und Ziegelrote; eher helle, teils leicht getrübte Erscheinung.
Nase :
Unterholz, heller Tabak, Rauch, Zedernholz, getrocknete rote Früchte; in den besten Flaschen Noten von Nuss, Menthol und Kakao; insgesamt moderate Fruchtintensität.
Gaumen :
Mittlerer Körper, geschmeidige, reife Tannine, recht lebendige Säure für Struktur; elegante, aber leichte Materie, abgeschwächte Frucht; Holznoten (Vanille, Kaffee, rauchige Nuancen), Finale von mittlerer bis guter Länge, ausgewogen, aber ohne große Tiefe.
Speiseempfehlungen :
Geröstetes Geflügel (Poularde, Mistkratzerli) mit reduziertem Bratensaft, Kalbsrücken mit Waldpilzen, Fein geschnittenes Rinderfilet lauwarm mit Wurzelgemüse, Gereifte Hartkäse (Comté 18 Monate, Gruyère, Sbrinz)