Patine aristocratique
Un bouquet tertiaire envoûtant – cèdre, tabac blond, cuir fin, moka – pour les amateurs de vieux Bordeaux classiques.
Signature Mouton
Un élevage intégral en barriques neuves et un soin extrême à la vigne et au chai, même dans un millésime discret.
Millésime collection
Une des portes d’entrée les plus accessibles dans l’univers des grands millésimes anciens de Mouton Rothschild.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Raffinement tertiaire d’un grand Pauillac
1967
Un Pauillac de légende à maturité, offrant le raffinement patiné d’un grand Mouton à l’ancienne.
Château Mouton Rothschild 1967
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
Vinification :
Vendanges entièrement manuelles avec tri des baies, indispensable dans ce millésime marqué par les pluies de septembre. Fermentations conduites dans les cuves en chêne du domaine, avec une macération d’environ 2 à 3 semaines, vraisemblablement dans la partie basse de la fourchette afin de ne pas extraire de tanins verts issus d’une vendange partiellement diluée. Comme nombre de propriétés médocaines en 1967, le château a dû recourir à une chaptalisation modérée pour corriger un faible degré naturel et atteindre un équilibre satisfaisant en alcool. Les soutirages réguliers et le collage au blanc d’œuf en fin d’élevage ont permis d’affiner la texture et de clarifier le vin. Mis en bouteille au château vers 1969, sans filtration poussée, ce Mouton 1967 reflète la recherche constante d’excellence du domaine, même dans un contexte de millésime plus délicat.
Élevage :
Élevage traditionnel du grand vin de Mouton Rothschild en barriques de chêne français, neuves à 100 %. La durée s’établit autour de 20 mois, avec des ajustements possibles à la marge (de l’ordre de 19–20 mois) pour préserver le fruit et éviter de sécher la structure dans ce millésime plus léger. Pendant l’élevage, soutirages réguliers et ouillage systématique assurent l’oxygénation maîtrisée et la protection du vin. Un collage au blanc d’œuf est pratiqué en fin de maturation pour obtenir une texture plus soyeuse et une limpidité parfaite. Ce protocole, maintenu même en année modeste, confère au 1967 sa signature aromatique caractéristique : notes de moka, cacao, vanille fine et boisé fondu venant souligner un profil plutôt délicat que puissant.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
1975 - 2005
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rouge grenat éclairci, cœur encore soutenu, large bord tuilé orangé, limpide et légèrement assoupi par l’âge.
Nez :
Cèdre, poivre doux, tabac blond, cuir fin, notes grillées, cacao, moka, vanille, noisette, avec touches de cassis, figue sèche, violette fanée et truffe.
Bouche :
Corpulence moyenne, attaque souple, fruit délicat, acidité vive, tanins fondus et soyeux, structure légère mais harmonieuse, finale moyenne sur le moka, le tabac et une pointe mentholée ou épicée, avec parfois un léger assèchement en toute fin de bouche.
Accords mets :
Volaille rôtie (poularde de Bresse, coquelet rôti) et jus réduit, Filet de veau rosé, légumes racines glacés, jus truffé léger, Carré d’agneau rôti aux herbes, polenta crémeuse, Filet de bœuf poêlé, purée de pommes de terre à l’huile d’olive, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, vieux Gruyère)