Élégance de vieux Pauillac
Un premier cru classé arrivé à pleine maturité, offrant la sophistication aromatique des grands cabernets anciens sans la puissance parfois imposante des millésimes solaires.
Témoignage d’un millésime rare
Issu d’une année délicate mais maîtrisée, ce 1957 raconte une histoire de résilience et de savoir‑faire, recherchée par les amateurs de grands Bordeaux à l’ancienne.
Accord pour la haute gastronomie
Sa structure élancée et ses tanins fondus en font un compagnon idéal des viandes nobles et des cuisines raffinées, où la subtilité prime sur la démonstration.
L’icône de Pauillac entre art et légende
La finesse patinée d’un vieux Pauillac
1957
Un Mouton d’époque, tout en finesse, au raffinement patiné par plus de six décennies de vieillissement.
Château Mouton Rothschild 1957
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
78% Cabernet-Sauvignon, 14% Merlot, 7% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
Vinification :
Vinification traditionnelle en cuves de chêne, comme il est d’usage au Château Mouton Rothschild. Fermentation lente avec extraction en douceur, suivie d’une cuvaison prolongée après la fin des fermentations, pratique historique de la propriété visant à apporter davantage de corps et nécessitant une maturation en bouteille étendue pour atteindre une harmonie optimale.
Élevage :
Environ 20 mois d’élevage en barriques de chêne, majoritairement en bois neuf, dans les chais du Château Mouton Rothschild, selon la tradition instaurée par le Baron Philippe de Rothschild.
Température de service :
17-18°C
Maturité :
1965 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2027
Robe :
Grenat clair aux reflets tuilés, disque orangé, robe limpide et peu dense, typique d’un vieux Bordeaux évolué.
Nez :
Fruits rouges séchés et confiturés, tabac blond, cuir, sous‑bois (truffe, humus), cèdre, épices douces, touche torréfiée (cacao, sucre brun).
Bouche :
Structure élancée avec acidité encore présente, tanins fondus et veloutés, intensité moyenne privilégiant l’élégance, arômes tertiaires de fruits compotés, sous‑bois, cèdre et tabac, finale harmonieuse de longueur modérée.
Accords mets :
Gigot d’agneau rôti aux herbes fines, Filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé, Noisettes d’agneau, jus réduit et légumes racines, Filet de veau braisé, jus truffé