Eleganz alten Pauillac
Ein Premier Cru Classé auf seinem Reifehöhepunkt, der die raffinierte Aromatik großer, gereifter Cabernets bietet, ohne die mitunter imposante Kraft sonniger Jahrgänge.
Zeugnis eines seltenen Jahres
Aus einem zwar schwierigen, aber gemeisterten Jahrgang stammend, erzählt dieser 1957er eine Geschichte von Widerstandskraft und Können, wie sie Liebhaber klassischer, altmodischer Bordeaux suchen.
Für Haute Gastronomie
Seine schlanke Struktur und die geschmolzenen Tannine machen ihn zum idealen Begleiter edler Fleischgerichte und raffinierter Küchen, bei denen Subtilität wichtiger ist als Demonstration.
Die Pauillac‑Ikone zwischen Kunst und Legende
Patinierte Finesse eines alten Pauillac
1957
Ein Mouton seiner Epoche – ganz auf Finesse gebaut, mit einem Raffinement, das durch mehr als sechs Jahrzehnte Flaschenreife sanft patiniert wurde.
Château Mouton Rothschild 1957
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
78% Cabernet-Sauvignon, 14% Merlot, 7% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
Vinifikation :
Traditionelle Vinifikation in Eichenbottichen, wie auf Château Mouton Rothschild üblich. Langsame Gärung mit behutsamer Extraktion, gefolgt von einer verlängerten Maischestandzeit nach Ende der Gärungen – eine historische Praxis des Gutes, die mehr Körper verleiht und eine lange Flaschenreife zur optimalen Harmonie erfordert.
Ausbau :
Etwa 20-monatiger Ausbau in Eichenbarriques, überwiegend in neuem Holz, in den Kellern von Château Mouton Rothschild, gemäß der von Baron Philippe de Rothschild eingeführten Tradition.
Serviertemperatur :
17-18°C
Trinkreife :
1965 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2027
Farbe :
Helles Granat mit ziegelroten Reflexen, orangener Rand, klares, wenig dichtes Kleid, typisch für einen weit entwickelten alten Bordeaux.
Nase :
Getrocknete und eingekochte rote Früchte, heller Tabak, Leder, Waldboden (Trüffel, Humus), Zedernholz, süße Gewürze, dezente Röstaromen (Kakao, brauner Zucker).
Gaumen :
Schlanke Struktur mit noch präsenter Säure, geschmolzene, samtige Tannine, mittlere Intensität mit Fokus auf Eleganz, tertiäre Aromen von kompottierten Früchten, Waldboden, Zedernholz und Tabak, harmonisches Finale von mittlerer Länge.
Speiseempfehlungen :
Im Ofen gebratene Lammkeule mit feinen Kräutern, Rinderfilet Rossini mit gebratener Gänseleber, Lammnüsschen mit Jus-Reduktion und Wurzelgemüse, Geschmortes Kalbsfilet mit Trüffeljus