Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

Vinification :

Face à la richesse naturelle du millésime 1982, la vinification a fait l’objet d’une attention particulière sur le contrôle des températures de fermentation, afin de maîtriser des moûts très concentrés et alcoolisés. Les raisins, d’une maturité idéale, n’ont pas nécessité de corrections significatives. Après la fermentation alcoolique puis la malolactique, le vin a été entonné dans les chais Baron Philippe de Rothschild à Pauillac, dans le respect du style classique de la propriété, privilégiant l’équilibre et la finesse de structure.

Élevage :

Élevage traditionnel de grand cru classé en barriques de chêne dans les chais des Domaines Barons de Rothschild, avec une proportion significative de bois neuf mais sans excès, afin de préserver le caractère du millésime et du terroir. La durée d’élevage se situe typiquement autour de 15 à 18 mois, permettant aux tanins de s’affiner et au boisé de se fondre délicatement dans le fruit.

Température de service :

17-18°C

Maturité :

2005 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Grenat profond avec bordure tuilée et reflets orangés, limpide, d’une intensité encore remarquable pour son âge.

Nez :

Bouquet évolué et raffiné de truffe noire, sous-bois, cèdre, tabac blond, cuir fin, avec des touches de cerise, prune confite, cassis séché, menthol et épices douces.

Bouche :

Attaque douce, ronde et souple, tanins totalement fondus à la texture soyeuse, structure moyennement corsée, bel équilibre alcool-acidité, finale de longueur moyenne sur le havane, le moka léger, la truffe et une légère touche saline.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge et cèpes poêlés, Perdrix rôtie ou gibier à plumes, sauce truffée, Carré d’agneau de lait rôti, gratin dauphinois, Brie de Meaux affiné, vieux Comté