5ème Cru Classé, Pauillac
Château Mouton Baronne Philippe 1982
Mythischer Jahrgang
Aus dem legendären Bordeaux-Jahr 1982, bietet er die Großzügigkeit, Reife und Harmonie, die dieses sonnenverwöhnte Jahr auszeichnen.
Volle Reife
Heute auf seinem Höhepunkt, entfaltet er ein fein gereiftes tertiäres Bouquet – Trüffel, Unterholz, Zedernholz – getragen von seidigen, vollkommen eingebundenen Tanninen.
Rassiger Pauillac
Ein großer, klassischer Pauillac, rund und zugänglich, ideal um den Stil von Baron Philippe de Rothschild in einem voll gereiften Ausdruck zu entdecken.
Das Innovationslabor von Pauillac
Pauillac-Reife, Trüffel und Seide
1982
Ein perfekt gereifter Pauillac aus 1982, der die Noblesse von Mouton Rothschild mit der Rundheit eines legendären Sonnenjahrgangs verbindet.
Château Mouton Baronne Philippe 1982
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Angesichts des natürlichen Reichtums des Jahrgangs 1982 lag der Schwerpunkt bei der Vinifikation besonders auf der Temperaturkontrolle während der Gärung, um sehr konzentrierte und alkoholreiche Moste zu meistern. Das Traubengut mit idealer Reife machte wesentliche Korrekturen überflüssig. Nach der alkoholischen und der malolaktischen Gärung wurde der Wein in den Kellern von Baron Philippe de Rothschild in Pauillac ausgebaut, im Einklang mit dem klassischen Stil des Gutes, der Gleichgewicht und Feinheit der Struktur in den Vordergrund stellt.
Ausbau :
Traditioneller Ausbau eines Grand Cru Classé in Eichenbarriques in den Kellern der Domaines Barons de Rothschild, mit einem bedeutenden, aber maßvollen Anteil an neuem Holz, um den Charakter von Jahrgang und Terroir zu bewahren. Die Ausbauzeit liegt typischerweise bei etwa 15 bis 18 Monaten und ermöglicht es, die Tannine zu verfeinern und das Holz behutsam in die Frucht zu integrieren.
Serviertemperatur :
17-18°C
Trinkreife :
2005 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Tiefes Granatrot mit ziegelrotem Rand und orangefarbenen Reflexen, klar und für sein Alter noch bemerkenswert intensiv.
Nase :
Gereiftes, raffiniertes Bouquet von schwarzem Trüffel, Unterholz, Zedernholz, blondem Tabak und feinem Leder, mit Noten von Kirsche, eingekochter Pflaume, getrockneter Cassis, Menthol und feinen Gewürzen.
Gaumen :
Sanfter, runder und geschmeidiger Auftakt, vollständig eingebundene Tannine mit seidiger Textur, mittelkräftige Struktur, schönes Gleichgewicht zwischen Alkohol und Säure, mittellanger Abgang auf Havanna, leichtem Mokka, Trüffel und einem feinen salinen Akzent.
Speiseempfehlungen :
Rinderfiletbraten mit Rotwein-Jus und sautierten Steinpilzen, Gebratene Rebhuhnbrust oder Flugwild mit Trüffelsauce, Gebratenes Milchlammkarree mit Kartoffelgratin, Gereifter Brie de Meaux, alter Comté-Käse