Origine :

France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC

Cépages :

72% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 6% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Vinification :

Sélection parcellaire très poussée avec 61 lots distincts de vin de goutte vinifiés séparément, complétés par 6 petits lots de vins de presse élevés à part. Extraction adaptée à la concentration exceptionnelle des jus, afin de préserver l’équilibre et la précision du fruit. Assemblage final réalisé après dégustation de chaque lot pour retenir uniquement le cœur de la vendange.

Élevage :

Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont 60 % de fûts neufs. Élevage long, dans un chai moderne, permettant de polir la structure tannique, d’affiner la texture et d’intégrer subtilement les apports du bois tout en préservant l’identité du terroir et la pureté du fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2065

Garde :

À déguster de préférence avant 9999

Robe :

Robe pourpre très sombre, profonde, à la densité colorante remarquable.

Nez :

Fruits noirs intenses (cassis, mûre), violette, rose, cèdre, graphite, notes fumées, réglisse et épices fines.

Bouche :

Attaque ample, matière concentrée à la texture soyeuse, tanins abondants mais mûrs, cœur de bouche sur la crème de cassis, prune noire et chocolat noir, finale très longue, minérale et épicée, portée par une fraîcheur mentholée.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, Côte de bœuf maturée grillée, jus réduit au vin rouge, Gibier à plumes ou à poils (chevreuil, palombe) en sauce poivrade, Pigeon rôti, jus tranché et purée de céleri, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)