Élégance assumée
Un millésime délicat qui privilégie la finesse, la pureté aromatique et la grâce en bouche plutôt que la puissance brute.
Sélection drastique
Seuls 32% des raisins ont été retenus pour le Grand Vin, offrant une expression particulièrement racée et épurée du cabernet de Margaux.
Prêt à savourer
Aujourd’hui à parfaite maturité, ce 2007 offre tout le charme d’un Premier Cru classé prêt à boire, sans attendre des décennies.
L’icône absolue du raffinement bordelais
Finesse mentholée et grâce aristocratique
2007
Un Margaux de connaisseur : 2007 signe ici la grâce aromatique et la finesse tannique d’un Premier Cru à son apogée, plus félin que démonstratif.
Château Margaux 2007
1er Cru Classé, Margaux
Origine :
France - Bordeaux - Margaux AC
Cépages :
87% Cabernet-Sauvignon, 11% Merlot, 2% Cabernet Franc
Vinification :
Millésime tardif marqué par une maturité lente des raisins. La sélection a été poussée à l’extrême : seulement **32% de la récolte** ont été retenus pour le Grand Vin, le reste étant orienté vers le second vin ou déclassé. Pour compenser la moindre concentration naturelle du millésime, le chai a eu recours, sur certaines cuves, à de **légères saignées ou une chaptalisation modérée**, afin d’atteindre un équilibre autour de **13% d’alcool**. L’assemblage final est dominé par le cabernet-sauvignon, complété de merlot et de cabernet franc, sans petit verdot, celui-ci n’ayant pas atteint une maturité jugée suffisante pour entrer dans le Grand Vin.
Élevage :
Élevage dans la tradition de Château Margaux, en **barriques de chêne français 100% neuves** pendant environ **18 à 20 mois**. Cet élevage long et intégral en bois neuf vise à apporter structure, complexité aromatique (cèdre, tabac blond, vanille subtile) et à fondre les tanins dans une texture particulièrement soyeuse, sans dominer le caractère délicat du millésime.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Rouge rubis-pourpre, brillant, de bonne intensité avec un cœur encore sombre et des reflets violacés témoignant d’une extraction mesurée et d’une belle jeunesse.
Nez :
Bouquet complexe et pur de fleurs de printemps et violette, cassis, mûre et cerise, complété par des nuances de cèdre, tabac blond, chêne doux vanillé, mine de crayon, sous-bois et une légère touche iodée.
Bouche :
Attaque souple et soyeuse, corps moyen mais très harmonieux, fruit mûr sans surmaturité porté par une belle fraîcheur, tanins nobles et finement polis, longue finale mentholée, épicée, aux accents de cèdre et de minéralité sèche.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit et légumes de printemps, Pigeon rôti, jus corsé, purée de céleri et truffe noire, Filet de bœuf grillé, pommes de terre fondantes et giroles, Noisettes de chevreuil, sauce grand veneur, polenta crémeuse, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)