Verfeinerte Eleganz
Ein delikater Jahrgang, der Finesse, aromatische Reinheit und Zartheit am Gaumen der rohen Kraft vorzieht.
Strenge Auswahl
Nur 32 % der Trauben wurden für den Grand Vin ausgewählt und verleihen dem Cabernet aus Margaux einen besonders rassigen und puristischen Ausdruck.
Trinkreife erreicht
Heute in perfekter Trinkreife bietet dieser 2007er den ganzen Charme eines trinkfertigen Premier Cru Classé, ohne jahrzehntelanges Warten.
Die Verkörperung bordelaiser Finesse
Mentholfrische und aristokratische Finesse
2007
Ein Margaux für Kenner: 2007 zeigt hier die aromatische Finesse und die seidige Tanninstruktur eines Premier Cru auf dem Höhepunkt, eher geschmeidig als demonstrativ.
Château Margaux 2007
1er Cru Classé, Margaux
Herkunft :
France - Bordeaux - Margaux AC
Rebsorten :
87% Cabernet-Sauvignon, 11% Merlot, 2% Cabernet Franc
Vinifikation :
Später Jahrgang mit langsamer Traubenreife. Die Selektion wurde auf die Spitze getrieben: Nur **32 % der Ernte** wurden für den Grand Vin behalten, der Rest floss in den Zweitwein oder wurde deklassiert. Um die geringere natürliche Konzentration des Jahrgangs auszugleichen, kamen im Keller bei einigen Tanks **leichte Saftabzüge (Saignée) oder eine maßvolle Chaptalisierung** zum Einsatz, um ein Gleichgewicht bei rund **13 % Alkohol** zu erreichen. Die finale Assemblage wird vom Cabernet Sauvignon dominiert und durch Merlot und Cabernet Franc ergänzt, ohne Petit Verdot, da dieser nicht die als notwendig erachtete Reife für den Grand Vin erreichte.
Ausbau :
Ausbau in der Tradition von Château Margaux in **100 % neuen Barriques aus französischer Eiche** über etwa **18 bis 20 Monate**. Dieser lange, vollständige Ausbau in neuem Holz soll Struktur und aromatische Komplexität (Zedernholz, heller Tabak, subtile Vanille) verleihen und die Tannine in eine besonders seidige Textur einbinden, ohne den delikaten Charakter des Jahrgangs zu überlagern.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2015 - 2027
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Rubin- bis purpurrote Farbe, glänzend, von guter Intensität, mit noch dunklem Kern und violetten Reflexen, die auf maßvolle Extraktion und schöne Jugendlichkeit hinweisen.
Nase :
Komplexe, reine Nase mit Frühlingsblüten und Veilchen, schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Kirsche, ergänzt durch Nuancen von Zedernholz, hellem Tabak, zarter Vanille aus Eiche, Bleistiftmine, Unterholz und einem leichten jodigen Hauch.
Gaumen :
Weicher, seidig ansetzender Gaumen mit mittlerem, sehr harmonischem Körper, reifer, aber nicht überreifer Frucht, getragen von schöner Frische; noble, fein polierte Tannine und ein langes, mentholfrisches, würziges Finale mit Anklängen an Zedernholz und trockene Mineralität.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarrée mit Jus und Frühlingsgemüse, Gebratene Taube mit kräftigem Jus, Selleriepüree und schwarzem Trüffel, Gegrilltes Rinderfilet mit Schmelzkartoffeln und Pfifferlingen, Hirschrücken-Medaillons mit Grand-Veneur-Sauce und cremiger Polenta, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Greyerzer)